En Fu Kun Wu, un bar tailandés de Seattle, el equipo usa la yohimbina como ingrediente secreto. Producida a partir de la cáscara de un árbol africano, se supone que no sólo intensifica los estados de ánimo sino que además es afrodisíaca, el bar sólo permite un Yohito (Mojitos con yohimbina) por cliente.
Mes: mayo 2009
Elabore su propia cerveza de jengibre
A veces es bastante complicado preparar cócteles de lujo cuando ni siquiera es posible obtener materias primas necesarias para el bar como es el caso de la cerveza de jengibre (ginger beer).
A continuación figura la receta para elaborarla:
500 g de Azúcar
5 litros de Agua
1 Limón
50 g de Raíz de jengibre
25 g de Cremor tártaro (o crema tartara se utiliza para batir las claras, para hacer merengues por ejemplo, es un polvo blanco, no es una crema que se puede comprar en tiendas especializadas de cocina)
25 g de Levadura de cerveza
Corte el jengibre en trozos grandes y exprima el zumo del limón. Combine el jengibre, la rayadura del limón y el crémor tártaro; añada agua hirviendo y, a continuación, zumo de limón y remueva bien. Deje que la mezcla se enfríe hasta llegar a unos 21°C, a continuación mezcle un par de cucharadas con la levadura. Añada la mezcla de levadura al líquido a la vez que lo remueve, cubra con un trapo limpio y sujete el trapo. Déjelo en un sitio cálido (aproximadamente a 21°C) durante 24 horas, a continuación cuélelo usando un trapo fino y embotéllelo en botellas de refrescos con gas vacías, teniendo cuidado de dejar sitio para que la bebida se expanda. Deje las botellas en un sitio fresco y oscuro y en 2-3 días tendrá su propia cerveza de jengibre.
Selfridges y Johnnie Walker se unen para celebrar sus 100 años
Preciosa la edición limitada que ha desarrollado la casa del famoso blended whisky escocés para Selfridges. Para celebrar los 100 años del dibujo del caminante de la casa Walker y la apertura del emblemático recinto comercial de Oxford Street han producido 100 botellas representando el amarillo característico de Selfridges. 100 años, 100 botellas individualmente numeradas y £100 de precio…
METRÓPOLE
METRÓPOLE
50 ml de ginebra Tanqueray No. TEN
10 ml de grapa
10 ml de café expresso
1 cucharada de azúcar
Método: Agite bien todos los ingredientes con hielo y cuele sobre una copa de martini.
¿SABÍA USTED?
En la Grecia de hace 3.000 años, se mezclaban cócteles rituales a base de vino y hierbas psicotrópicas.
Henrique Monteiro Medeiros
Henrique Monteiro Medeiros es el barman jefe del Buddha Bar de São Paulo. Se formó como bartender de cócteles en la década de 1980 y desde entonces ha trabajado en varios de los mejores locales de la ciudad.
¿Qué le dio la idea de convertirse en bartender?
Lo primero que me llamó la atención fue los colores de los cócteles y las guarniciones y los adornos. Tenía curiosidad por saber cómo prepararlos, así que empecé a practicar, investigar y finalmente encontré una escuela donde aprender.
¿Cómo se avanza en su campo?
Desde mi primer curso, he investigado a fondo las bebidas alcohólicas y los vodkas. Me encanta ver programas de cocina para informarme de ingredientes nuevos que puedo aplicar al mundo del cóctel. También me encanta ver películas antiguas para ver bares antiguos: los bartenders a la antigua de la gran pantalla siempre me inspiran.
¿En qué tipo de bebidas está trabajando en este momento?
Estoy explorando la textura y trabajando con ingredientes sólidos y con hierbas. Me gusta mezclar conceptos clásicos y contemporáneos.
¿Cuál es el mejor cóctel que ha bebido y dónde?
En una playa de Ilhabela, en la costa de São Paulo, bebí una Caipirinha muy básica: tan sólo cachaça, lima y azúcar. Estaba tan bien hecha, fue inolvidable. Ha sido mi punto de referencia para la perfección desde entonces.
¿Qué beben los bartenders cuando salen por São Paulo?
¡Dry martinis!
Mixología 