Para el bartender, uno de los beneficios de la globalización es la abundancia de frutas e ingredientes exóticos disponibles, pero a veces resulta fácil pasar por alto las maravillas que tenemos a la puerta de casa.

Los bartenders brasileños mejoran las caipiroskas y las caipirinhas con abundantes frutas locales, como el sabor fuerte y agridulce de la serigüela (jocote); los bartenders del Sudeste Asiático y (unos cuantos del Oeste) sacan provecho del sabor a melocotón, a cítricos y a lichi de “la reina de las frutas”: el mangostán.