Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson es una leyenda entre educadores en materia de bebidas alcohólicas y uno de los asesores de bebidas más destacados del mundo. Empezó a trabajar en el sector del catering en el puesto de helados y refrescos de su padre con 12 años de edad y al cumplir los 17 ya dirigía su primer restaurante.

Recientemente estuvo por España realizando catas comparativas de gin con su equipo de Winegeek. Dió unas clases magistrales de gin y unos consejos fantasticos de como servir Tanqueray y Tanqueray No. TEN.

Les traduzco una excelente entrevista que le hicieron recientemente donde habla de la importancia de los maridajes de cocktails y la comida:

¿En qué consiste el arte de catar bebidas espirituosas?
Una vez superada la sensación del alcohol puro es cuando uno puede adentrarse dentro de un Spirit, el primer y más importante paso es la evaluación de la calidad del destilado. Tanto si es envejecido en madera o si se usan botánicos para darle sabor, un gran Spirit debería tener de base un gran destilado. Hay Spirits que son buenísimos para aromatizar y condimentar un destilado bastante ordinario pero, por lo general, la clave reside en una
gran destilación.

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Desde Suecia

suecia


Micke Bergström de Kungsholmen
en Estocolmo creó esta refrescante bebida para la revista Elle sueca.
1⁄2 lima fresca
20 ml de sirope de azucar
10 hojas de menta
20 ml puré de piña (funkin)
50 ml de Premium Gin
Método: Machacar la lima, la goma y las hojas de menta en un vaso bajo. Añadir el puré de piña, Gin y hielo picado. Revolver, añadir más hielo picado y adornar con hojas frescas de menta.

Cóctel tipo «Pintxo» en Brighton, Inglaterra

Pintxo Mary en el Pintxo People (Brighton)

Pintxo Mary en el Pintxo People (Brighton)

Pintxo People es un bar que me encanta y siempre que tengo la ocasión intento pasar a disfrutar de algo especial y diferente…, es un bar y restaurante vasco-catalán en Brighton, al sur de Londres, Jason Fendick sirve todos los Martinis en «tamaño de canapé», en copas de cóctel españolas tradicionales.

Con sólo 50 ml, muy en contra de la actual tendencia británica de servir bebidas cada vez mayores, las copas se mantienen frías, el precio asequible y los clientes pueden beber por lo menos tres en una noche sin efectos indeseables.
En la imagen aparece el Pintxo Mary, que usa vodka al ajo, jerez fino, aceite de oliva a la albahaca y Tabasco verde, junto con ingredientes más tradicionales como salsa Worcestershire, sal de apio, pimienta negra gorda, zumo de limón y zumo de tomate. El adorno es un pincho servido en una brocheta en un chupito y condimentado con aceite de oliva a la albahaca, sal de apio y pimienta… Delicioso!!!