Cóctel de Pera y Romero

Desde Serious Eats nos presentan este delicioso cóctel que recomiendo firmemente maridarlo con comidas grasas, como por ejemplo, cordero, el delicado toque fragante del romero así como las notas dulces y aromáticas de la pera se complementan perfectamente haciendo inolvidable la mezcla de sabores en boca.

Para hacer sirope de Romero (calentar a fuego lento y disolver el azúcar)

1 tacita de azúcar
1 tacita de agua
3 ramitas de Romero

Para el cocktail,

Hielo
40cl licor de Pera
15cl Sirope de Romero
15cl Domaine de Canton licor (de Jengibre)
15cl Zumo de limón recién exprimido
2 ramitas de Romero

Elaboración

En una coctelera Boston, mezclar los ingredientes y agitar vigorosamente. Colar en vaso martini y decorar con ramitas de Romero.

Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson es una leyenda entre educadores en materia de bebidas alcohólicas y uno de los asesores de bebidas más destacados del mundo. Empezó a trabajar en el sector del catering en el puesto de helados y refrescos de su padre con 12 años de edad y al cumplir los 17 ya dirigía su primer restaurante.

Recientemente estuvo por España realizando catas comparativas de gin con su equipo de Winegeek. Dió unas clases magistrales de gin y unos consejos fantasticos de como servir Tanqueray y Tanqueray No. TEN.

Les traduzco una excelente entrevista que le hicieron recientemente donde habla de la importancia de los maridajes de cocktails y la comida:

¿En qué consiste el arte de catar bebidas espirituosas?
Una vez superada la sensación del alcohol puro es cuando uno puede adentrarse dentro de un Spirit, el primer y más importante paso es la evaluación de la calidad del destilado. Tanto si es envejecido en madera o si se usan botánicos para darle sabor, un gran Spirit debería tener de base un gran destilado. Hay Spirits que son buenísimos para aromatizar y condimentar un destilado bastante ordinario pero, por lo general, la clave reside en una
gran destilación.

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