Si eres un enamorado de los cócteles Tiki, te recomiendo esta app Tiki+ para iPhone, iPod Touch y iPad donde podrás elaborar y explorar por una selección de los mejores 150 cócteles exóticos.
La app te da la oportunidad de poder anotar también tus propias creaciones.
El coste de la aplicación es de 2,99€ y el idioma es Inglés.
Una vez más, las casas de destilados más importantes de ámbito nacional e internacional se dieron cita en la tercera edición del Premium Bartender Show en el Palacio de Congresos de la Castellana y tuve la ocasión de disfrutar de algunos minutos de calidad con algunos amigos del sector como Ramón Valdelomar o Javier Noval.
Les adjunto un video de uno de los Bartenders de Learning For Life, programa de la Camara de Comercio orquestado por Jorge Pineda, Brand Ambassador de Diageo, en el que le prepararon a MixologiaBlog una deliciosa Sangrita perfecta para antes de cenar…
Muchísimas felicidades a los ganadores Francesc Bretau en Barcelona y Belen Larroy en Madrid!!
Los cócteles ganadores…
Spice Margarita por Francesc Bretau (Slow Barcelona)
Grand Wey por Belén Larroy (O’Clock – Madrid)
Bee's Knees NºTen
Para los que están interesados en el listado de los cócteles del Valuart Barcelona, especialmente para el amigo Miguel de Bar Concept!
GRAPEFRUIT JULEP
Mezcla bien Ketel One® vodka con zumo de pomelo fresco endulzado con sirope de miel y granada, y dale un toque ácido añadiendo zumo de lima y unas hojas de menta exquisita. Sírvelo de inmediato con hielo picado. Cortesía de Dale DeGroff.
AVIATION
Prepara el cocktail favorito del momento de los mejores bartenders con Tanqueray® London Dry Gin mezclado con zumo de limón recién exprimido. Aligéralo con licor seco de cereza y, por último, dale un toque de color con crème de violette, un licor muy difícil de encontrar. Preséntalo tal y como lo preparaba Hugo Ensslin en sus orígenes.
HANKY PANKY
Mezcla Tanqueray® Nº TEN™ con vermut italiano y dale un toque amargo con uno de los licores preferidos de los bartenders: Fernet Branca. Lo ideó Ada Coleman, uno de los primeros bartenders del famoso American Bar del Hotel Savoy de Londres.
LAST WORD
Un cocktail clásico que Murray Stenson, un bartender legendario de Seattle, ha hecho resurgir. Una mezcla, a partes iguales, de mis cuatro ingredientes favoritos: Tanqueray® London Dry Gin, Maraschino, Green Chartreuse y zumo de lima recién exprimida.
GRAND MARNIER
Prepara esta pequeña maravilla de Mr. Mojito machacando unas rodajas de naranja fresca y lima. Mézclalas con Grand Marnier® Cordon Rouge y Green Chartreuse y añádele un poco de azúcar. Un clásico moderno que va a pasar a la historia.
GUATEMALAN OLD FASHIONED
Mezcla suavemente Zacapa® Centenario Nº 23 con azúcar y bitters en una coctelera grande con hielo y dale el toque final con una fina cáscara de piel de naranja.
212
Este cocktail, fácil de recordar y difícil de olvidar, se inventó una noche en Nueva York y mezcla dos medidas
de Cuervo Platino con una medida de Aperol y dos medidas de zumo de pomelo rosa que hará las delicias de tus amigos.
BEE´S KNEES Nº. TEN
Añade unas vainas picantes de cardamomo y unos pocos granos de pimienta negra a una buena cantidad de Tanqueray® Nº TEN™ y lima fresca y mézclalo suavemente con miel para darle un nuevo giro a este clásico.
BITTERED T&T
Prepara un cocktail clásico de categoría mundial y dale un toque de color y sabor con unas gotas de tus bitters
favoritos, como Peychaud, Bitter Truth Celery o alguna otra bebida oscura.
TRINIDAD SOUR
Se decía que era imposible preparar este delicioso cocktail, pero un grupo de bartenders trabajó duro y añadió Tanqueray® London Dry Gin a un chupito de Angostura amargo y, posteriormente, le dio un toque dulce con sirope de almendras y rosas. Por último intensificó su sabor con zumo de limón recién exprimido.
A veces es bastante complicado preparar cócteles de lujo cuando ni siquiera es posible obtener materias primas necesarias para el bar como es el caso de la cerveza de jengibre (ginger beer).
A continuación figura la receta para elaborarla:
500 g de Azúcar
5 litros de Agua
1 Limón
50 g de Raíz de jengibre
25 g de Cremor tártaro (o crema tartara se utiliza para batir las claras, para hacer merengues por ejemplo, es un polvo blanco, no es una crema que se puede comprar en tiendas especializadas de cocina)
25 g de Levadura de cerveza
Corte el jengibre en trozos grandes y exprima el zumo del limón. Combine el jengibre, la rayadura del limón y el crémor tártaro; añada agua hirviendo y, a continuación, zumo de limón y remueva bien. Deje que la mezcla se enfríe hasta llegar a unos 21°C, a continuación mezcle un par de cucharadas con la levadura. Añada la mezcla de levadura al líquido a la vez que lo remueve, cubra con un trapo limpio y sujete el trapo. Déjelo en un sitio cálido (aproximadamente a 21°C) durante 24 horas, a continuación cuélelo usando un trapo fino y embotéllelo en botellas de refrescos con gas vacías, teniendo cuidado de dejar sitio para que la bebida se expanda. Deje las botellas en un sitio fresco y oscuro y en 2-3 días tendrá su propia cerveza de jengibre.
Dale deGroff es uno de los bartenders más reconocido en el mundo entero. Ha trabajado en algunas de las barras más importantes de Nueva York, es el creador de la receta actual del Cosmopolitan y hoy trabaja de consultor en Londres y Manhattan. Se le conoce tambien como «King Cocktail». Me ha gustado mucho esta entrevista en la que Dale nos cuenta como no todo en coctelería son recetas y la gran importancía que tiene el trato con el cliente…
«Estoy haciendo este trabajillo de actor hasta que encuentre un buen local para ser bartender»
Esta solía ser mi frase estrella cuando trabajaba como actor en NY hace ya muchos años. De hecho, ser bartender es el perfecto trabajo para un actor amateur. Y curiosamente esto se cumple también al reves. Los actores pueden aprender muchísimo en cómo reaccionar e improvisar por un bartender con experiencia.
Cuando alguien entra en un local tienes segundos para tomar una serie de decisiones:
1.- ¿Tiene edad suficiente para poder beber?
2.- ¿Pueden pagar?
3.- ¿Están sobrios?
4.- ¿Es gente peligrosa?
5.- ¿Qué necesitan para pasar un buen rato?
6.- Si es una audiencia dificil, ¿cómo los puedo convertir para que se hagan habituales del local?
7.- ¿DARÁN BUENA PROPINA?
El bartender tiene que reaccionar y actuar rapidamente. Muchas personas quieren que se les sirva una copa y que no les estés dando el «coñazo». Otras están totalmente perdidas cuando llegan al local y no saben qué pedir, cómo comportarse en un nuevo local y como mantener una conversación….
…Estos últimos eran mis clientes preferidos…
No bromeo.
Y asi es cómo los trataba nada más llegar. Les preguntaba: ¿Qué tipo de bebida te gusta más? ¿Ron?¿Vodka?¿Tequila?¿Whisky?
La respuesta solía ser siempre rotunda, «!De todo menos whisky, por favor!! ¿sabén cual era mi respuesta? «Mira lo que vamos a hacer… te voy a preparar algo con whisky, y no solo te va a gustar, si no que va a pasar a ser una de tus bebidas preferidas automaticamente Y si no te gusta, !te invito yo!!».
Esta táctica era formidable y enganchaba al cliente sobre la marcha. Era un gran desafio y un riesgo al mismo tiempo, ya que era una promesa a una bebida gratís en caso que ellos me fueran a mentir. Y yo sabía que mentirían si dijeran que no les gustase, ya que estaba muy orgulloso del perfil de sabor de esa bebida. Pero un bartender siempre tiene que atravesar la fina linea entre la fanfarroneria, la confianza en si mismo y la humildad.
Y lo más importante de todo es que el cliente debe de verlo como algo divertido….
El equipo de Saatchi & Saatchi en Praga realizó esta fantástica campaña para el Bugsy’s Bar de la Republica Checa. El fotografo fue Bohousek Pospisilu con Jakub Hanzlicek como director creativo. Una iniciativa fantástica para dar vida al nuevo local, felicidades!
Así que si tienes previsto viajar pronto a Praga no olvides pasarte por este local que se encuentra en Pařížská nº 10 y atrevete a probar alguno de sus numerosos rones que tienen en carta.
Mixología 