EL POLO MÁS COOL DEL VERANO SE PRESENTA EN LA SEMANA DE LA MODA DE MADRID

 

El verano ya está aquí. Ya se ha inaugurado la temporada en la que pasamos el día en la playa o la piscina y disfrutamos de las noches interminables en los mejores locales. Para celebrarlo, el vodka Ultra-Premium francés CÎROC presenta en la edición más veraniega de la semana de la moda de Madrid una sorpresa muy especial que para ayudar a combatir el calor de la época estival, los ¡Summer Colada POPS! Y es que pocas cosas hay mejores que un helado o un polo cuando estás tumbado en una hamaca mientras dejas que el sol haga su trabajo. Estos POPS! están elaborados con la edición limitada ‘CÎROC Summer Colada’, que vuelve esta temporada para transportarnos a playas tropicales de arena blanca y aguas turquesas.

Además, por cuarto año consecutivo CÎROC patrocinará del 6 al 11 de julio el Kissing Room de MBFW Madrid, donde se presentarán en primicia estos polos para hacer más llevadero el calor del verano madrileño. Allí los asistentes podrán degustar los mejores cócteles de CÎROC y uno elaborado en exclusiva con Summer Colada que también estará disponible durante toda la semana en el restaurante Amazónico (C/Jorge Juan, 20) para rendir homenaje a la colección primavera/verano ’19 más tropical.

Summer Colada es un sabor que combina la versatilidad del coco y la frescura de la piña tropical resultando en una textura suave y perfecta. Puedes encontrar los POPS! este verano en los locales más top de Ibiza, Marbella, Madrid y Barcelona. ¿Te lo vas a perder?

Spacy Moscow Mule por Luca Anastasio

Moscow Mule

Moscow Mule

Aprovecho este artículo para dar a conocer un poco más sobre otro cóctel propio y la historia en la cual me inspiré para crearlo. El Moscow Mule es un cóctel que según lo que se cuenta se creó antes de la Segunda Guerra Mundial en el “Mule Restaurant” de Hollywood, para dar salida al gran ‘stock’ de vodka que tenían en el almacén. Otra de las historias que se comentan es que se creó allá por el 1947 en el Bar “Cock ‘n’ Bull” en Sunset Strip de Hollywood.

El propietario del local, Jack Morgan, elaboraba cerveza de jengibre y allí conoció en una ocasión a John Martin, de la compañía “Heublin & Co”, que acababa de adquirir el vodka Smirnoff y precisaba de una bebida original para dar a conocer su vodka. Para impulsar las ventas unieron sus productos y añadiéndole un chorrito de zumo de lima crearon el Moscow Mule.

“Este cóctel en su día, popularizó el vodka en Norteamérica.”

Pero durante la guerra de Corea (1950-1953), al considerarse que el vodka era de origen ruso, provocó la crítica de los americanos. Incluso la Asociación de Bartenders Norteamericanos llegó a manifestarse por la Quinta Avenida neoyorkina con pancartas donde estaba escrito:

“No necesitamos el Moscow Mule.”

Fue entonces cuando Donald Heublein, propietario de Smirnoff, se apresuró a comunicar al país que su vodka no se destilaba en Rusia, sino en Connecticut, corazón de Nueva Inglaterra y estandarte del patriotismo americano.

El cóctel se prepara directamente en vasito de metal color cobre: servimos 7 cl de vodka, el zumo de ½ lima y terminamos de llenar con ginger ale. Decoramos con la media Lima que hemos usado para exprimirla para el cóctel.

Mi creación es una versión bastante más aromática y especiada, con un sabor complejo y persistente. El concepto es evolucionar y respetar los tragos más clásicos.

Spacy Moscow Mule

5 cl Vodka Ketel One
1 cl licor de Pimento Dramm
2 cl zumo de Lima
2 cl sirope de vainilla
3-4 dash de bítters de ruibarbo  (opcional)
Ginger Beer
2 rodajas de jengibre

Método: machacar en la cocteleras la dos rodajas de jengibre y ponemos los siguientes ingredientes excepto el ginger beer.  Servir en el vaso de Moscow Mule y finalizar con ginger beer.

Vaso: Moscow Mule
Decoración: lemon gras, 1/2 Lima con ramita hierba buenas y pimienta jamaicana, dash de angostura

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Christmas Flip por Luca Anastasio

Christmas Flip por Luca Anastasio

Christmas Flip por Luca Anastasio

En estas fechas navideñas hay que pensar en las bebidas acordes a la época, y sin duda los “Flips” son unos de ellos.

En este artículo conoceremos un poco más sobre esta sabrosa familia….

El Flip moderno, que conocemos normalmente consiste en: destilado base, huevo, azúcar y especias, se agita en la coctelera y se sirve frío. Sin embargo, años atrás el Flip era un trago que se servía caliente en muchas ocasiones, y se tomaba sobre todo cuando se aproximaban las navidades para elevar la temperatura corporal.

Según fuentes históricas, el término “Flip” fue utilizado por primera vez en 1695, se cuenta que en sus orígenes era muy popular en las tabernas coloniales americanas, y consistía básicamente en una mezcla de ron, azúcar de melaza, especias y cerveza, y era servido en una especie de tazón grande. El tabernero solía calentar este trago sumergiendo una barra de metal incandescente en la bebida (podía ser incluso una barra hierro para azuzar el fuego de la chimenea).

Este proceso afectaba de forma sensacional y diferente en el sabor, le aportaba un toque delicioso y con un extravagante ritual, el trago resultaba ser una combinación casi perfecta entre dulce y amargo, en fin, un cóctel y que ayudaba a calentar el cuerpo en las noches más frías del invierno.

En los últimos años varios algunos bartenders de las coctelerías más prestigiosas  han experimentado varias formas para reproducir y calentar este trago, algunos usando un soplete, otros con la técnica del baño Maria, o también con pequeño fogón eléctrico en la barra.

Desde luego, según los métodos utilizados se obtendrán resultados muy diversos que alterar el perfil organoléptico final.

Les voy a dejar con dos recetas que me siento personalmente orgulloso, Christmas Flip y también la clásica del Brandy Flip.
Saludos y feliz Navidad.


Christmas Flip

4,5 cl Whiskey Bourbon Bulleit
1,5 cl Grand Marnier Rouge
1 cl Pedro Ximenez
1 cucharilla azúcar
1 huevo entero
1 cl nata

Preparación:

Añadimos el huevo con el azúcar en la coctelera, y lo batimos por unos segundos, a continuación añadimos los demás ingredientes y hielo.

Agitamos de forma enérgica durante unos 20-30 segundos. Servimos el cóctel en una cáscara de huevo o en una copa Pompadour.

Decoramos con espolvoreada de nuez moscada y canela. Aconsejo marinar el cóctel con frutos secos (higos, uva pasas, dátiles…etc..)

Brandy Flip

6 cl de Brandy
2 cucharillas de azúcar
1 huevo

Preparación: añadimos el huevo con el azúcar en la coctelera y lo batimos por unos segundos, a continuación añadimos el Brandy y hielo.
Agitamos de forma enérgica durante unos 20-30 segundos. Servimos en un vaso bajo o en una copa Pompadour. Decoramos con espolvoreada de nuez moscada.

LLEGA MIX & SHAKE 2014

mixDel 8 al 10 de abril, el Matadero de Madrid acogerá a las principales figuras internacionales, las marcas de referencia y las tendencias de vanguardia de un sector en alza en nuestro país

Coctelería clásica y molecular, foodpairing, historia, nuevas tendencias, y la World Class School, puntos fuertes del programa

Esta mañana ha tenido lugar la presentación oficial de Mix&Shake, el congreso internacional de mixología y bartending que, del 8 al 10 de abril, congregará en la nave 16 del Centro de Creación Contemporánea Matadero Madrid (paseo de la Chopera, 14), a los mayores expertos nacionales e internacionales en un sector que, como ha quedado de manifiesto en la rueda de prensa, cuenta cada vez con más aceptación en España, un país con un alto nivel de bartenders. Un evento que estará abierto tanto para profesionales como para «aficionados entusiastas»

En la presentación, que se ha celebrado en la Casa de Abadía Retuerta LeDomaine de Madrid, han participado los cocteleros de referencia Miguel Pérez y Diego Cabrera; Don Jorge Pineda, de Diageo, y los organizadores y mixólogos Tupac Kirby y Álvaro Varela. Todos ellos han coincidido en que se trata del momento perfecto para hacer un evento de estas características y alcance, porque España, «que era, y sigue siendo, el país de la cerveza y el vino, está descubriendo cada vez más la cultura del cóctel».

Durante el acto, los organizadores han presentado el programa, que contará con numerosas propuestas que cubren todos los campos relacionados con la mixología, de la coctelería clásica a la molecular, pasando por ponencias como las dedicadas al foodpairing, a cargo del chef Mario Sandoval y el coctelero Miguel Pérez, que recorrerán cuatro rutas de sabores inspiradas en los viajes de Colón. El programa también contará con demostraciones de nuevas tendencias de mixología, como una iniciativa que trabaja con vinos de Toro, la talladora de vegetales Judit Comés (una de las mejores especialistas europeas), el escultor de figuras a tamaño natural en hielo Stéphane Nabti, shows de flairtending (variante acrobática de la coctelería), o masterclasses de figuras de primer nivel internacional, como Alex Kratena (bartender del mejor bar del mundo, el del The Langham Hotel, en Londres), Ian Burrell (estrella del reggae y el mayor experto mundial en ron), el experto Jared Brown, el crítico Jason Wilson o el premio Nacional de Gastronomía Sergi Mediavilla.

Además, Diageo ofrecerá, durante todo el evento, su Worldclass School, en la que los visitantes podrán disfrutar de la oportunidad de aprender a hacer todo tipo de cócteles con los mejores bartenders.

En total, el congreso contará con 2.500 m2 de espacio expositivo, y estará dividido en cuatro espacios (Mix&Meeting, Mix&Work, Mix&Relax y Press Area) que acogerán demostraciones, catas, atención a profesionales, prensa y público, etc. Todo ello para, como afirma Diego Cabrera, «posicionar a Madrid como una ciudad de referencia en el circuito internacional. Ya tenemos un restaurante con tres estrellas Michelin, y esto va a terminar de completar la oferta». Tupac Kirby, propietario de The Cocktail Room en Madrid y responsable de contenidos en Mix&Shake, y que ha cerrado el acto con una exhibición práctica del arte de la mixología, ha ido más allá al decir «que aprenderemos todos de todos, porque la coctelería avanza con las aportaciones de todos, bartenders y clientes». Y finalmente, Álvaro Varela, director general de Mix&Shake, ha destacado que será el perfecto punto de reunión de profesionales y aficionados entusiastas, la plasmación de una comunidad cada vez mayor en nuestro país: «Más que un trabajo, la coctelería es una actitud. Y aquí vamos a demostrarlo».

Disculpe!! Un Negroni por favor!!!

Ayer estuve en el Bar donde trabaja Luca y estuvimos hablando un buen rato del Negroni y se le ocurrió la gran idea de dedicarle al Negroni un merecidísimo post en MixologiaBlog. Con ustedes, otra de las historias de Bartenders, Historias de Luca…

Disculpe un Negroni por favor!! por Luca Anastasio

A lo largo de mi vida me he preguntado, cual podía ser mi Cocktail favorito, la respuesta es incierta porque suelo elegir el cocktail dependiendo del momento, de la compañía o del estado de ánimo que tenga…

El Negroni es claramente unos de los grandes cocktails aperitivos y quizás unas de la bebidas bandera de Italia.

Vamos a conocer la historia del Negroni… un trago que como casi todos los clásicos define una época y tiene una gran historia a sus espaldas.

En los años 20, y para ser más precisos entre 1919 y 1920, en Florencia en el Caffè Casoni era el lugar de encuentro de la aristocracia, políticos y financieros donde conversaban diariamente sobre diversos temas y disfrutaban de una buena bebida y un ambiente selecto y relajado.

La ciudad de Florencia, a principio del siglo XX era un hermoso lugar y conocida como la ciudad de los artistas del renacimiento, por los grandes músicos, matemáticos y pintores que en ella nacieron y por todos aquellos genios que por ella pasaron.

El Caffè Casoni, en aquel tiempo era una especie de tienda, en el corazón de Florencia, donde se vendía tabaco, perfumes, antigüedades, bebidas y aperitivos.

Hoy en día, ese bar es conocido como Caffé Giacosa de Roberto Cavalli.

Uno de los aristócratas que frecuentaban habitualmente el Caffé Casoni era el Conde Camillo Negroni que cansado de beber el típico Cocktail Americano (famoso cocktail compuesto por vermouth rojo y Campari en partes iguales, preparado en un vaso bajo con rodaja de naranja y piel de limón), que por aquel entonces estaba de moda, ordenó al joven barman Fosco Scarselli de ‘fortalecer’ el cocktail añadiendole una parte de ginebra y justo en aquel momento creó un cocktail que hoy día es conocido en todo mundo. El Conde y el barman decidieron diferenciar la nueva bebida llamandola como él, Negroni.

Camilo Negroni era considerado como un personaje rudo y no me extraña que pidiera al barman que le añadiera mas alcohol al Americano. De todas formas, son muchos los detalles y las pequeñas historias que rodean lo ocurrido, con precisión, parece que no se sabe si fue el Conde Camillo Negroni quien pidió a Fosco Scarselli que potenciara el cocktail Americano con ginebra o Fosco Scarselli quien añadió la ginebra después de que el conde le dijera que lo potenciara, digamos que fue una cosa de dos, una bonita complicidad entre barman y cliente.

La pregunta que me hago es: ¿por qué el cocktail se hizo famoso?

Sinceramente creo que el personaje Camillo Negroni como tal tuvo mucho que ver, la sencilla preparación y el sabor del cocktail con un perfecto equilibrio entre alcohol, dulzor y amargor.

Pero, ¿Cómo se prepara un Negroni?

El procedimiento es fácil, en un vaso bajo, con hielo de optima calidad (no se enfría el vaso y ponemos pocos cubitos de hielo para que se abra más nuestro cocktail y para que sea más suave), vertemos 1/3 de Campari, 1/3 de vermouth y 1/3 de una ginebra London Dry, lo removemos delicadamente y lo acabamos con media rodaja de naranja y piel de limón (la soda es opcional).

Aprovecho este momento, que estoy en el bar, para pedir un Negroni con unas pequeñas variantes, en lugar de la media rodaja de naranja le pondré unas medias rodajas de pomelo rosa y piel de limon, en un vaso bajo frío y con varios cubitos de hielo.

Disculpe…..!! Un Negroni por favor !!

Quiero aprovechar este articulo para escribir la receta de una variante del Negroni que he creado en honor de mis amigos Cedric Gourdon y Daniel Cruz.

Grand Negroni

1/3 Campari

1/3 Carpano Antica formula

1/3 Grand Marnier Cordon Rouge

Dash de absentha opcional

Vaso: bajo

Decoración: 1 media rodajitas de Naranja y piel de limón.

Observación: Preparar el cocktail en un vaso mezclador y servir en un vaso bajo muy frío y un iceball o un cubito grande de hielo (homemade).

 

My Way Cabaret & Cocktail Bar, un nuevo y único espacio nace en Madrid

Tras dos exitosos años al frente de Le Cabrera y Le Cabrera Casa de América, el grupo Nuevo Balmoral se embarca en una nueva aventura con My Way Cabaret&Cocktail Bar, un local con un concepto único en Madrid.

¿Te imaginas poder tomar uno de los exquisitos cócteles preparados por Diego Cabrera y su equipo mientras escuchas los mejores clásicos de Soul, Funk, Rock&Roll?

¿Y qué tal probar unos platos de cuchara hasta altas horas de la madrugada?

Todos los jueves y viernes My Way ofrece shows acústicos, con entrada libre, de bandas y solistas de 00:00 a 1:30 horas, donde podrás descubrir en directo a nuevos artistas… y de vez en cuando, alguna que otra sorpresa.

En la carta de My Way no faltarán los destilados premium, que podrás acompañar con una selección de excelentes embutidos, conservas y platos de cuchara como lentejas y callos. Soul food hasta las seis de la mañana. Diego Cabrera y su tripulación, nos ofrecen una selección de sus mejores cócteles. Alta coctelería, con el inconfundible sello Le Cabrera.

Situado en el Paseo del Pintor Rosales, My Way abrirá sus puertas de miércoles y jueves de 20:00 a 5:30 horas, y los viernes y sábado de 20:00 a 6:00 de la mañana.

Paseo Pintor Rosales, 30. Tel. 915425204

Facebook: http://www.facebook.com/pages/My-Way
Twitter: @mywaymadrid
Tumblr: http://www.mywaycocktails.tumblr.com

Abre The Club en Paris, un lugar para saborear Club Sandwiches y Cocktails

En pleno corazón de la séptima arrondissement, Antoni Pascual y Stéphane Gillard han transformado una cava de vinos en un espacio intimo y muy agradable donde puedes degustar sus deliciosos sandwiches con cócteles elegantes y más que asequibles en esta carísima ciudad: The Club

Si quieres más detalles acerca de este bar y el concepto, te dejo los detalles de la web y la dirección por si visitas la ciudad de L’Amour…

The Club

24 rue Surcouf 75007 Paris • 01 45 50 31 54 http://www.theclub-paris.com

MixologiaBlog en el III Premium Bartender Show

Una vez más, las casas de destilados más importantes de ámbito nacional e internacional se dieron cita en la tercera edición del Premium Bartender Show en el Palacio de Congresos de la Castellana y tuve la ocasión de disfrutar de algunos minutos de calidad con algunos amigos del sector como Ramón Valdelomar o Javier Noval.

Les adjunto un video de uno de los Bartenders de Learning For Life, programa de la Camara de Comercio orquestado por Jorge Pineda, Brand Ambassador de Diageo, en el que le prepararon a MixologiaBlog una deliciosa Sangrita perfecta para antes de cenar…

¿¿Dónde tomarse un buen cóctel??

El Ritual del Cóctel

He pensado en crear esta lista «viva» de coctelerías en España, la ubicaré  entre Home y Contactar, y la iré actualizando a medida que siga visitando locales y por vuestras tan importantes sugerencias.

El criterio para seleccionar estos locales ha sido en base a 3 areas:

  • El ritual a la hora de preparar el cóctel
  • El buen servicio de la plantilla del local
  • La amplia gama de destilados.

El primer cóctel que siempre suelo pedir en un local nuevo es un Dry Martini, un cóctel tan sencillo como complejo a la hora de elaborarlo que siempre te da una idea de cómo serán los otros cócteles… aquellos locales que ni te preguntan cómo te gusta este clásico, con aceitunas, con mucho o poco vermouth, si utilizan sólo la marca martini o tiene también la opción de un Noilly Prat o un Lillet, etc, etc… ya te da una idea bastante clara del potencial que puede tener el local en cuestión…

El listado lo voy a dividir en 3 categorias:  Los Cool Bars, las Nuevas Promesas y los Clásicos.

Top Cocktails Bars en España

Los Cool Bars

  • Glass Bar – Hotel Urban (Madrid)
  • Floridita (Madrid)
  • Midnight Rose – Hotel Me (Madrid)
  • Hotel Puerta America (Madrid)
  • Arola Gastro (Madrid)
  • Bar Mandarin Oriental (Barcelona)
  • Hotel Omm (Barcelona)
  • Hotel AB Skipper (Barcelona)
  • W Hotel Bar (Barcelona)

Las Nuevas Promesas

  • Bellini (Madrid)
  • La Turba (Madrid)

Los Clásicos

  • Ideal (Madrid)
  • Del Diego (Madrid)
  • Cock (Madrid)
  • Dry Martini (Barcelona)
  • Boadas (Barcelona)