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Los Cooktails proponen una forma de consumo nueva, espontánea, inesperada. Un aperitivo que se prolonga, una cena que nunca nos gustaría que se acabase, o simplemente un instante que nos gustaría convertir en un gran momento, eso es lo que es un cooktail. Es usted quien inventa/crea/decide. La única regla que hay que seguir es la del instinto…

Ni completamente “cooking”, ni completamente cóctel, los “Cooktails”, inventados en 2010 par la Société des Produits Marnier-Lapostolle, para su Marca GRAND MARNIER, son divertidas recetas híbridas y creativas, con alma de cóctel y cuerpo de postre, aunque a veces es al contrario. ¡Insólita experiencia gustativa, para saborear en un vaso, claro está, ¡pero con una cuchara! Los cooktails son una iniciativa de dos personas con un talento evidente: Serge Sevaux, famoso barman francés, y Nicolas Boussin, maestro pastelero nombrado mejor «obrero» de Francia en el año 2000, que se limitaron a meter en una coctelera una dosis de inspiración y otra de técnica…

La historia del licor GRAND MARNIER Cordon Rouge, indisociable a la de los cócteles, ha contribuido ampliamente, con su presencia en los mejores locales de Francia y del mundo, a la reputación de nuestro patrimonio gastronómico. Desde hace casi dos siglos, la marca no ha dejado de proponer nuevos sabores y de reinventar el gusto del día con refinamiento. De este modo abre una nueva vía alegre y creativa, que se puede renovar indefinidamente: la de los cooktails. ¡No hay duda de que el éxito contribuirá a crear una bonita historia!

Te presentamos aqui el Crazy Suzette (adaptación del cocktail del famoso postre de Grand Marnier, Crepe Suzette) y Ruby Cubes (Adaptación de gelatinas del clásico Cosmopolitan)

En la web de Cooktails podrás encontrar muchos más…

Cóctel Crepe Suzette

Preparación para 6 vasos de Martini

  • 12 cl de licor Grand Marnier Cordon Rouge
  • 18 cl de zumo de naranja
  • 6 cl de zumo de limón
  • 6 cl de jarabe de caramelo Monin o caramelo líquido
Espuma de caramelo
  • 120 cl de jarabe de caramelo Monin
  • 13 cl de leche
  • 300 g de nata
  • 13 cl de licor Grand Marnier Cordon Rouge
  • 6 g de gelatina
  • 100 g de clara de huevo
Garnish and Assembly
  • Decoración y Montaje
  • 2 cucharillas de jarabe de caramelo Monin
  • 1 crepe (se puede comprar ya hecho)
  • 20 g de azúcar mezclado con 1/4 de corteza de naranja

Preparación:

Cóctel

Verter todos los ingredientes del cóctel en una coctelera con unos cubitos, agitar y reservar en un lugar fresco.

Espuma de caramelo

Fundir la gelatina con un tercio del licor. Mezclar todos los ingredientes. Pasar por un colador. Llenar un sifón y meter 2 cargas de gas. Meter en el frigorífico 2 h antes de usar.
Cortar una crepe en láminas muy finas.

Montaje:

Repartir el cóctel en cada vaso, hasta ¾ aproximadamente y repartir por encima la espuma de caramelo. Disponer unas láminas de crepe en cada vaso, una pizca grande de azúcar aromatizado con naranja y unas gotas de jarabe de caramelo.
Servir inmediatamente.

Consejo:

si quiere obtener un contraste crujiente, puede secar las láminas de las crepes el dia anterior.

Cóctel Ruby Cubes

Preparación para 6 vasos de Martini

Cóctel ligero
  • 8 cl de zumo cranberries (zumo de arándanos)
  • 4 cl de licor Grand Marnier Cordon Rouge
  • 1 cl zumo de limón
Gelatina de Grand Cosmopolitan
  • 15 cl de zumo de arandanos
  • 9 cl de licor Grand Marnier Cordon Rouge
  • 2 cl de zumo de limón
  • 7 cl de vodka Ketel One
  • 13 g de gelatina en hoja
Espuma de vainilla
  • 120 g de crema inglesa
  • 13 cl de leche
  • 300 g de nata
  • 13 cl de licor Grand Marnier Cordon Rouge
  • 6 g de gelatina
  • 100 g de claras de huevo

Fresas (125 g)

Preparación:

Cóctel

Verter todos los ingredientes del cóctel en una coctelera con unos cubitos, agitar y reservar en un lugar fresco.

Gelatina de Cóctel Grand Cosmopolitan

Reblandecer de 1 a 2 min la gelatina en agua fría, escurrirla y fundirla en una cacerola (a fuego bajo) (o de 15 a 20 segundos en el microondas a 500 W) con el zumo de limón, hasta su completa disolución. Incorporar, fuera del fuego, los demás ingredientes.
Verter en un recipiente hasta obtener un espesor de líquido de 1 cm y dejar endurecer 3 horas en el frigorífico.

Espuma de vainilla

Fundir la gelatina con un tercio del licor. Mezclar todos los ingredientes. Pasar por un colador. Llenar un sifon y meter 2 cargas de gas. Meter en el frigorífico 2 horas antes de usar.

Montaje:

Cortar la gelatina en cubos de 1 cm de lado y ponerlos en el vaso. Añadir las fresas cortadas en cuartos. Poner un poco de espuma de vainilla en medio y acabar con los cubos de gelatina y las fresas.
Repartir el cóctel en cada vaso.
Servir inmediatamente.

Consejo:

servir muy frío