Blood & Sand
Probablemente denominado así por la película sobre el mundo del toreo de la década de 1920 del mismo nombre, Sangre y arena, protagonizada por Rodolfo Valentino, este clásico cóctel se remonta a 1930 como mínimo.
Blood & Sand
30ml de Johnnie Walker Gold Label
30ml de vermouth dulce
30ml de brandy de cereza
30ml de zumo fresco de naranja
Método: Agitar los ingredientes bien con hielo y colar en copas frías
de martini.
Jerry Thomas - How to mix drinks
¿Quién era?
Minero en minas de oro, promotor teatral, apostador, coleccionista de calabazas, marinero y bartender.
¿Qué hizo?
Escribió el primer libro de cócteles del mundo en 1862; inventó el Blue Blazer y el Japanese Cocktail, aunque desde luego que no inventó el Tom and Jerry. Trabajó en San Francisco en plena fiebre del oro, en el Nueva York del hampa y el Londres victoriano, presuntamente recorrió el mundo luciendo su cóctel Blue Blazer.
Fue todo un héroe local, de hecho su muerte atrajo numerosos obituarios.
Pintxo Mary en el Pintxo People (Brighton)
Pintxo People es un bar que me encanta y siempre que tengo la ocasión intento pasar a disfrutar de algo especial y diferente…, es un bar y restaurante vasco-catalán en Brighton, al sur de Londres, Jason Fendick sirve todos los Martinis en «tamaño de canapé», en copas de cóctel españolas tradicionales.
Con sólo 50 ml, muy en contra de la actual tendencia británica de servir bebidas cada vez mayores, las copas se mantienen frías, el precio asequible y los clientes pueden beber por lo menos tres en una noche sin efectos indeseables.
En la imagen aparece el Pintxo Mary, que usa vodka al ajo, jerez fino, aceite de oliva a la albahaca y Tabasco verde, junto con ingredientes más tradicionales como salsa Worcestershire, sal de apio, pimienta negra gorda, zumo de limón y zumo de tomate. El adorno es un pincho servido en una brocheta en un chupito y condimentado con aceite de oliva a la albahaca, sal de apio y pimienta… Delicioso!!!
Hoy, dia 5 de Diciembre hace 75 años que se «levantó la pena» de la prohibición del Volstead Act donde no se permitía el beber alcohol durante más de una decada (1920-1933), y justo, es durante esta epoca otras categorias tuvieron el repunte en Estados Unidos por lo que hoy son tan famosas, como por ejemplo el Ron y el tequila. Por eso quería celebrar este dia tan emblematico con una receta de un cocktail de aquella epoca.
Ward Eight
60ml Four Roses bourbon
Un cucharada de Granadina
20ml de zumo de limon
20ml de zumo de naranja
Metodo: mezclar vigorosamente y vertir en una copa de martini bien fria.
¿Quién era?
El creador del Bloody Mary. Francés de nacimiento y extravagante, con florecientes bigotes y la propensión a jugar con ellos en el bar.
¿Qué hizo?
Inventó el Bloody Mary cuando trabajaba en el Harry’s New York Bar en París, en torno al año 1924. En aquel entonces era vodka solo con zumo de tomate. En 1934 Vincent Astor lo contrató para su hotel St. Regis en Nueva York y volvió a realizar la bebida. Serge Obolensky, presidente del hotel, la calificó de sosa, así que Petiot añadió la célebre sal, pimienta y salsa Worcestershire.
El cóctel más caro del mundo se vendió por 22.534 euros y contenía una sortija de diamantes. Tuvo que ser escoltado por guardias de seguridad hasta
la mesa.
Eucalyptus martini creado por Humberto Marques
Tengo que agradecerle a Humberto Marques, exquisito Bartender del Bar Oloroso en Edinburgo, haber podido disfrutar de esta fantástica bebida: el eucalipto complementa magníficamente los frescos ingredientes botánicos del Tanqueray No. TEN cuando se equilibra con cítricos.. No dejes de pasarte tambien por el bar del hotel del Tigerlily!
Eucalyptus Martini
50ml de Tanqueray No. TEN
25ml de zumo de lima recién exprimido
25ml de Sirope casero de eucalipto
12,5 ml de Cointreau
3 gotas de clara de huevo fresca
Método: Agitar bien todos los ingredientes con hielo y colar dos
veces sobre una copa de cóctel helada. Adornar con una hoja de
eucalipto flotante.
Los cubitos de agua mineral tienen mucho éxito en los bares del Reino Unido, varios locales hacen todo el hielo con agua mineral, otros la usan sólo para bebidas (como Old-Fashioned o Martini) para las que la dilución es fundamental.
El St. Martins Hotel de Londres ofrece cubitos de hielo de agua mineral como opción de lujo (a unos 2,35 euros), naturalmente el nombre de la marca seleccionada para tal fin se menciona el menú. Su forma también es importante. Los mejores bartenders del mundo van más alla desafiando la afirmación de que los cubitos secos y sólidos de unos 2,5 cm2 proporcionan el equilibrio perfecto de frío y dilución al agitar bebidas.
Tradicionalmente el shochu se sirve con una gran bola de hielo, tallada a mano usando un bloque de gran tamaño y bastante antes de servir la copa, todo el hielo se tallaba a mano y procedía de un bloque guardado detrás de la barra. Los bartenders de Nueva York y Europa están empezando a tratar las bebidas de lujo de forma parecida, sirviendo bebidas alcohólicas de lujo que llevan hielo sobre un solo cubito. Esto mantiene la bebida bien fría sin demasiada dilución. Audrey Saunders utiliza cubitos de 3,8 cm para servir bebidas alcohólicas solas, mientras que en el Little Branch de Sasha Petraske el hielo se hace a medida para cada tipo de vaso (un solo cubito largo cabe perfectamente en un vaso Collins). En el Bar Basso de Milán los Negronis se sirven en copas flauta con un hielo cilíndrico fino y largo; en locales de Osaka (Japón), las bebidas se sirven con sus propias esculturas de hielo.
Además de mantener las bebidas frías, crean una magnífico ‘Teatro’….
En Zeta (Londres), el equipo del bar con Tino Pezzillo a la cabeza, realiza cócteles energéticos a base de sustancias energizantes naturales: viales de extracto de guaraná dulce y polen de abejas. El menú incluye una Caipirinha endulzada con guaraná, que sale más barata que una lata de bebida energética química.
Para adquirir estos fabulosos tipos de ingredientes naturales, comience en su herbolario
más cercano o busque en Internet sitios del tipo de: http://www.naturhouse.es
No te lo pierdas!!!
1/2 lima fresca
1 cucharada de azúcar blanco extrafino
60ml de vodka Cîroc®
1 chorrito de zumo de arándano
1 gota de licor de vainilla
Método: Cortar la lima en trozos y machacarla con el azúcar en la base de un vaso bajo.
Añadir los demás ingredientes y mucho hielo picado y revolver ligeramente para mezclarlo.
Mixología 