Cócteles
Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.
Aquí hay un extracto:
La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 58.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 21 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.
Una caravana recorrerá desde este viernes hasta el 21 de diciembre más de 100 ciudades y municipios con el objetivo de que nadie se quede sin su Coca-Cola personalizada con su nombre
El éxito de la campaña “Comparte una Coca-Cola con” y la aceptación de los consumidores han llevado a Coca-Cola a lanzar una iniciativa sin precedentes en otros países. La Compañía iniciará mañana viernes un recorrido por más de 100 ciudades y municipios de toda España con el objetivo de que ningún ciudadano se quede sin su Coca-Cola personalizada. Con esta acción Coca-Cola quiere “brindar” a la salud de los consumidores, compartir con ellos sus momentos de felicidad y responder a la gran demanda que ha tenido esta campaña. Sigue leyendo
De bartender en Barakaldo en el Café Kobuk, David Ríos ha pasado a ser la cara más conocida de la alta coctelería a nivel internacional, imagen de los destilados Premium más exclusivos y precursor de las nuevas tendencias en barra. Todo ello tras resultar vencedor el pasado mes de julio de la IV edición de World Class Competion, el certamen de mixología más importante del mundo, organizado por Diageo Reserve desde 2007, convirtiéndose en el primer español en ostentar el título de Mejor Bartender del Mundo.
Ahora, y como máximo representante de la innovación en coctelería, el bilbaíno ha diseñado cuatro originales cócteles pensados para sorprender a familiares y amigos en casa esta Navidad.
“GOLD BASQUE PUNCH”. UN CÓCTEL PARA COMPARTIR EN NOCHEBUENA
Una cuidada decoración navideña, la mejor mantelería, la vajilla del ajuar, cristalería Sigue leyendo
En estos días fríos del año, a más de uno nos gustaría marchar a algún lugar paradisíaco, ¿y por qué no Hawaii? ¿se imaginarían estar en una playa y disfrutar de un cóctel con frutas tropicales tumbados en una hamaca? Les recomiendo relajarse en el sofá y leer este artículo en el que vamos a conocer un poco esta zona tan bella y a la que todos nos gustaría ir por los menos una vez durante nuestras vacaciones… Les voy a proponer un cóctel al puro estilo hawaiano….. Sigue leyendo
Ron Festival VI
El pasado 29 de octubre de 2013 en el Restaurante Museo Reina Sofía de Madrid, tuvo lugar la VI edición del encuentro anual en el que las mejores marcas de ron,
provenientes de América Latina, Caribe y España, se reúnen en el Ron festival, para presentar sus mejores gamas a los profesionales del sector y medios de
comunicación.
Tengo que felicitar a la organización, Drinks Marketing Group (GRACIAS Hector y Nacho!!), por la excelente calidad de los rones presentados y la, cada vez más sorprendente, preparación y conocimientos de cada uno de los Brand Ambassadors y Bartenders que estuvieron haciendo las delicias de cada uno de los asistentes el pasado Martes. Cada año se superan cada vez más.
Durante la tarde se ofrecieron degustaciones y charlas personalizadas a cargo de
expertos nacionales, que permitieron al visitante descubrir otras atractivas formas de consumir este destilado. El encuentro contó con la presencia de las oficinas de
turismo y cultura de los principales países productores de ron como Rep. Dominicana, México, Centro América y Puerto Rico entre otros, que a su vez, aprovecharon esta ocasión para mostrar su enorme riqueza y atractivo.
El Ron guatemalteco Zacapa estuvo representado por 2 de sus Brand Ambassadors Jorge Pineda y Diego Pinza, así como, Carlos y Alberto preparando 2 cocktails.
En el espacio se ofrecieron dos cócteles con muchísima demanda durante todo el festival: Zacapa Mix y uno de mis Top 3 Cocktails: el Old Fashioned…
Primero empecé degustando el Zacapa Mix con una de las últimas variantes introducidas por Fever-Tree, Fever-Tree Premium Cola.
Debo decir que el delicado toque a vainilla y frescos aromas cítricos de la nueva variante de Fever-Tree combina de forma exquisita con Ron Zacapa 23. En boca lo hace un combinado vibrante, complejo y a su vez de un refrescante sabor.
Carlos empezó vaporizando el vaso con Angostura de Naranja para potenciar el carácter amielado del ron añejado por encima de las nubes.
Continuó añadiendo unos hielos, para después agregar 50cl de Ron Zacapa 23 y terminar el combinado con 200ml de Fever-Tree Premium Cola.
Por último, extrajo los aceites esenciales de una cascara de naranja para mimar el primer sorbo y otorgarle un pellizco cítrico a este genial combinado.
100% recomendable y extremadamente sencillo de elaborar en casa!!
Después del Zacapa mix, pasamos a uno de mis cócteles fetiche, junto al Negroni y al Dry Martini… el Old Fashioned, tan fácil como complejo de elaborar que Alberto supo crearlo con maestría, y estoy seguro que el mismísimo Martin Cuneo, Bartender que se le acredita este famoso cocktail sobre 1931, le hubiera dado su beneplácito.
En un tumbler, colocó un terrón de azúcar humedecido posteriormente con Angostura, una vez disuelto el terrón…empieza el espectáculo…
Empezó a girar la cuchara coctelera en dirección de las agujas del reloj en búsqueda de la perfecta dilución y temperatura. Unos segundos más tarde, un poco más de ron, y volvemos a hacer girar el compacto hielo con una «Z» realizada en laser en el interior.
Una vez terminado el baile de la «Z», dos últimos detalles para terminar con el ritual, una cereza bañada en maraschino Luzardo y un toque de naranja en el borde del cóctel.
Puro placer para los sentidos.
Salud!!!
Javier Reynoso – Brand Ambassador Diageo Reserve
«La diferencia esencial entre la razón y la emoción es que la razón conduce a conclusiones mientras que la EMOCIÓN conduce a la acción.»
Los seres humanos nos movilizamos cuando algo o alguien movilizan nuestras emociones. Durante estas últimas vacaciones visitando, esta vez como cliente, locales de todo tipo (cafeterías, coctelerías, restaurantes y hoteles…familiares, franquicias, de paso y de alto nivel) me asaltó una duda: ¿porque en algunos locales sabía que no repetiría y en otros deseaba volver pronto? ¿Cuál era la motivación real para repetir en aquellos en los que la experiencia había sido positiva?
Creo que volvemos a los locales donde nos hemos sentido cuidados y atendidos, queremos volver a ver a las personas y lugares que han establecido un vínculo emocional positivo con nosotros.
Este aspecto del negocio hostelero ,a menudo descuidado, debería ser el eje de todo lo demás. El profesional de hostelería debe conocer las reglas de la comunicación y dominar ampliamente estos «resortes» que conducen a un vínculo sincero con sus clientes. Y llegar a dominar estas «claves» en todos sus registros, es decir con clientes de diversa tipología y en multitud de circunstancias.
En un reciente artículo de Domènec Biosca en una revista del sector, el autor señalaba que la hostelería es una actividad humana que se disfruta con los 5 sentidos y no hay muchas otras actividades que puedan decir lo mismo.
Se trata de comunicar emociones a los sentidos de nuestros clientes, tenemos multitud de ocasiones para hacerlo en nuestros locales.
Hay un proceso que atender desde que el cliente entra por la puerta hasta que sale por la misma. Un proceso que se puede definir desde la dirección o gerencia pero que ha de ejecutarse por todo el personal. Y para que todo el personal desarrolle y comunique con actitud y conocimiento, la dirección del local ha de crear el marco idóneo para que pueda ser llevado a cabo, es su responsabilidad.
«La hostelería se disfruta con los 5 sentidos»
Cuando el trabajo nace de un entusiasmo veraz por transformar ingredientes, investigar sabores y aromas, servirlos con cariño y CREAR experiencias para otras personas; es ahí donde nuestra profesión coge vuelo y encuentra utilidad. Utilidad para nuestra empresa, para nuestros clientes y además es un regalo que nos hacemos a nosotros mismos.
Salud!
«GOLD ADVENTURA» Johnnie Walker Gold Label Reserve. Dani Martín, Bar Manager de RIEN DE RIEN Barcelona. Foto: Coctelería Creativa
Si queremos sorprender preparando algún que otro trago glamuroso y elegante, nada iguala a los cócteles con flores. Recomiendo elaborar este tipo de cócteles para que sean siempre muy suaves, dulces y con mucho aroma, y en lo visual, que su aspecto atrape la atención de inmediato…
Antes de utilizar cualquier tipo de flor para la elaboración de un cóctel hay que asegurarse de que sea la flor sea comestible. Como regla general, las flores que se encuentran en las floristerías, viveros y en los jardines públicos no son comestibles, puesto que están repletas de pesticidas.
Las flores son frágiles y se les deben tratarlas con cuidado, ya que son sumamente perecederas y no deben ser almacenadas en la nevera a temperaturas muy frías. Es aconsejable comprarlas bien frescas y servirlas lo antes posible.
Hay una gran variedad de flores comestibles pero algunas de las más utilizadas y conocidas son: Sigue leyendo
De todos los cócteles que he preparado en los últimos años, sin lugar a dudas, el Mary Pickford es el cóctel que mejor responde a las peticiones del cliente si busca algo suave, afrutado y dulce. En todo bar en el que he trabajado, sorprendentemente este trago clásico y sencillo se convertía rapidamente en un gran éxito.
Hace algunos años pensé en crear un coctel que luego llamaría Thelma Todd, algo parecido al Mary Pickford con una base de Ginebra en lugar del Ron, digamos que opté a una evolución para satisfacer a todos esos clientes que pedían un coctel suave y dulce, pero con Ginebra.
Debido a su perfil organoléptico, estos cócteles suelen gustar bastante al público femenino y opté por crear dicho cóctel de color rosa y con el nombre Thelma Todd, actriz famosa de Hollywood con una vida bastante turbulenta y de la misma época de Mary Pickford.
En este artículo conoceremos muchas cosas interesantes sobre estos dos cócteles y las vidas de las actrices que le dieron el nombre….
Mary Pickford (1893-1979) es una de las personalidades más queridas por el público estadounidense, fue la denominada «Novia de América», Mary Pickford, gran estrella femenina del cine mudo de Hollywood y una de las primeras actrices en imponer ese poderío estelar para exigir y lograr mejoras económicas en sus contratos. Su nombre real era Gladys Smith, la futura Mary nació el 8 de abril de 1893 en la localidad canadiense de Toronto. El cóctel Mary Pickford se cree que fue creado en 1928 por el legendario barman Eddie Woelke, un barman estadounidense que tuvo que dejar su país durante la prohibición, también llamada la Ley Seca, para trabajar en la Habana, Cuba. Eddie Woelke se convirtió en un reconocido barman de los más famosos locales de la Habana, ya que trabajó en el Hotel Sevilla-Biltmore, en el Casino y luego en el famoso Jockey Club, pero su gran fama es por sus años en el Sevilla ya que aquí desarrolló algunas de sus creaciones más notables, como El Presidente, Dorothy Gish o el cóctel Nacional, pero fue en el Jockey Club, (aprovechando que Mary Pickford estaba filmando una película en la Habana) donde creó el cóctel, en honor a la genial actriz Mary Pickford.
La primera mención del cóctel Mary Pickford se recoge en el Libro Savoy Cocktail de Harry Craddock editado en 1930, más tarde el propio Eddie Woelke reconoce ser el creador del cóctel, en su propio libro, The Barman’s Mentor publicado en 1936, aunque según el famoso barman Dale DeGroff, celebre barman y presidente del Museum of the American Cocktaill,el famoso cóctel Mary Pickford, inspirado y dedicado a la novia de América fue creado en La Habana por el ilustre cantinero Constantino Ribalaigua, propietario del famoso bar restaurante Floridita, quién habiendo nacido en España, se nacionalizó cubano y falleció en la ciudad de La Habana, Cuba, en el año 1952.
A continuación presentó 3 cócteles, la receta original del Mary Pickford, una versión creada por mi del Mary Pickford y un pequeño Twist al clásico que la he llamado Thelma Todd.
Mary Pickford (Receta Original)
3,5 cl. Ron blanco cubano
3,5 cl. Zumo de piña
1 Chorrito de licor de Maraschino
1 Chorrito de granadina
1 Cereza roja, para decorar
Mary Pickford (Versión Luca Anastasio)
6 cl. Ron añejo
4 cl. Zumo de piña
1 Cucharilla de granadina
3-4 Dash de maraschino
1 Cereza roja, para decorar
Preparación
Mezclar en una coctelera con hielo, el ron añejo, el zumo de piña, el maraschino y la granadina. Agitar enérgicamente en la coctelera, colar y servir en una copa de cóctel. Para decorar, poner una cereza roja en el fondo de la copa.
Thelma Todd por Luca Anastasio
El cóctel Thelma Todd es un trago elegante y glamouroso, para sorprender al público femenino que busca una bebida suave pero con un sabor intenso y una textura muy agradable. Ahora vamos a conocer la famosa actriz que dió el nombre y que sorprendentemente nadie hasta ahora le había dedicado un cóctel….
La vida y la muerte de Thelma Todd dieron mucho que hablar, la mayor polémica fue el hecho de que apareció muerta en el garaje de su casa de California, la mañana del 16 de diciembre de 1935. Tenía 30 años….Sus pulmones estaban llenos de monóxido de carbono. Si fue un descuido, un suicidio o un asesinato, es algo que aún hoy, seguimos sin saber…
Pero antes, pongámonos en antecedentes…Thelma ‘Hot Toddy’ Todd nació el 29 de julio de 1905 en Lawrence, Massachusetts. Era una chica hermosa y extremadamente sensual, ganó varios concursos de belleza y era muy conocida en el mundo del cine. Aguantaba los chistes de sus distintos compañeros de reparto y encandilaba al público masculino con sus curvas de vértigo. La vida personal de Thelma era bastante turbulenta, iba de fiesta en fiesta y tenía tantos accidentes con su coche que la Paramount le asignó un chofer. En 1932 se casó con el playboy Pat DiCicco, pero el matrimonio apenas duró dos años. Thelma buscó consuelo en el alcohol, las drogas y la compañía del director Roland West. Fue él quien la ayudó a abrir un bar de carretera llamado Thelma Todd’s Sidewalk Cafe. Por aquel entonces la actriz inició un romance con uno de los hombres más peligrosos de la época, el gangster Charles ‘Lucky’ Luciano, que la persuadió para que convirtiera el Café en una sala de juegos clandestina. Thelma contestó con una frase que bien pudo ser su sentencia: “¡Por encima de mi cadáver!”
El 15 de diciembre de 1935, ‘Hot Toddy’ dio una fiesta en el Café a la que asistieron DiCicco y West; no así Luciano. La actriz desapareció bien entrada la noche y no se supo nada más hasta que la hallaron muerta bajo el volante de su Packard Convertible.
¿Venganza de Luciano? ¿Ajuste de cuentas de su amante? ¿Muerte accidental, como se dijo en su autopsia?
Cualquier hipotésis podría ser válida. Me hace gracia la que defiende Simon Louvish en su libro Monkey Business, según la cual Thelma, borracha como una cuba, la habrían abandonado en el garaje con el motor del Packard en marcha. Thelma se habría quedado dormida y el monóxido habría hecho el resto. Cuando conocí toda la historia de Thelma lo tuve aun más claro y quise dedicarle uno de mis cócteles.
Thelma Todd creado por Luca Anastasio
4,5 cl Ginebra London Dry
0,5 cl St. Germain Elderflowers
3 cl Zumo de Pińa Natural
0,5 cl Zumo de Lima recién exprimido
0,25 cl Granadina (puede usar una Granadina casera)
1 cucharilla Miel orgánica y ecológica de flores
Azafrán
Flores comestibles para decorar
Preparación
Mezclar en una coctelera con hielo, la ginebra, el St Germain, el zumo de piña, zumo de lima y la granadina. Agitar enérgicamente en la coctelera, colar y servir en una copa de cóctel. Para decorar, poner unas flores comestibles ( flores secas o frescas ) y una pizca de azafrán.
Actualización de François Monti:
Eddie Woelke se atribuyó unos cuantos cocteles que, con toda seguridad, no eran suyos. Tanto el Nacional como el Pickford eran de Fred Kaufman, el colega de Woelke, según el periodista Basil Woon (Woon estuvo en Cuba en los años 20). Es una hipótesis apoyada por gente como Jared Brown & Anistatia Miller así como Fernando Castellón. En cuanto al Presidente, es muy probable que se inventó antes de la llegada de Woelke a Cuba, así que tampoco es suyo, aunque su interpretación se hizo conocer como referente en la isla. A pesar de esto, todos los testimonios apuntan a que Woelke era un gran bartender.
Es el vodka número uno del mundo en Estados Unidos, donde las tendencias apuntan al vodka como el nuevo destilado de moda, y el favorito de los bartenders, según un estudio realizado por la Drinks International Magazine entre los 50 mejores bares del mundo. Ketel One se destila en Holanda desde hace más de 300 años y, a diferencia de otros vodkas, se hace en alambique de cobre discontinuo, en pequeñas cantidades y mediante un proceso de destilación quíntuple que se ha trasmitido a lo largo de once generaciones de una misma familia. Un destilado Ultra Premium que ofrece ahora un novedoso ritual de servicio: el primer Perfect Serve de un destilado pensado para compartir y disfrutar en grupo.
Ideado por Marian Beke, headbartender del londinense Nightjar Bar e impulsor mundial de las tendencias mixológicas, el nuevo Perfect Serve de Ketel One consiste en una tetera de cobre hecha a mano, con base de hielo, y capacidad para hasta cuatro servicios, pensada para compartir desde un refrescante Vodka Tonic o un Grapefruit Julep bien frío hasta el vodka solo congelado, como manda la tradición en Rusia. Un servicio que permite apreciar toda la riqueza organoléptica y versatilidad en coctelería de Ketel One y que representa la artesanía, la autenticidad y hasta los materiales con que se elabora este excepcional vodka holandés.
Un ritual que puede disfrutarse ahora en alguno de los locales más trendy de nuestro país como Le Cabrera, Coctelería Santamaría o Tempo Club en Madrid, Ohla Boutique Bar, Dime, Slow o Suite en Barcelona, El Niño Perdido en Valladolid, La Casa del Bandido en Bilbao, La Cocotte en Málaga, A tu Aire en Valencia o Premier Triana en Sevilla.
RICO EN MATICES Y PERFECTO PARA LA MEZCLA
El resultado es un vodka puro y cristalino, de aromas suaves a menta, hinojo y recuerdos de regaliz, textura crujiente y refrescante, sabores dulces con notas cítricas, ahumadas y sutiles toques de pimienta blanca y con un memorable final, sedoso y vibrante perfecto para la mezcla, que se presenta en una botella en la forma de las botellas de piedra tradicionales holandesas pero con un cómodo cuello de cisne que facilita su servicio en la copa e invita a repetir.
P.V.P: 20,85 €
Son muchas las ocasiones en las que quieres has querido ofrecer un servicio de calidad a tus invitados a nivel profesional o personal y te surge la duda de: ¿y quién me pueda ayudar a hacerlo?
MixologiaBlog le pondremos en contacto con los mejores profesionales para ofrecerle un servicio exclusivo de asesoramiento y preparación de bartending para toda clase de eventos tales como eventos de empresa privados, bodas, cumpleaños:
Si quiere extender su información, por favor póngase en contacto aquí MixologiaBlog Contactar o mande un email a dani@mixologiablog.com.
If you are looking for a Bartender to organize a specific event, please send us an email to dani@mixologiablog.com.
Mixología 