La empresa canadiense Molecule-R ha lanzado su 2º kit molecular, en este caso para los amantes de la mixología molecular en la que nos presentan de una forma sencilla y clar como preparar las numerosas recetas con el soporte audiovisual a través de un DVD donde nos explica como mezclar los alginatos sodicos, Lecitina de Soja y Gelatinas incluyendo las diferentes herramientas que son tan dificiles de encontrar muchas veces.
Para conseguir el mejor resultado a la hora de elaborar cócteles necesitamos los mejores ingredientes, desde el tipo de azucar, pasando por el hielo y terminando en el zumo recién exprimido de las frutas más frescas. Hoy te presentamos un nuevo azucar de caña que se produce en Costa Rica, el Dulce Sugar ( me encanta el nombre y el packaging, súper auténtico). Tiene un proceso de elaboración el cual mantiene sus vitaminas naturales y los minerales otorgandole un delicioso y meloso sabor a este ingrediente básico para muchos de los cócteles que tanto nos gustan.
Los Cooktails proponen una forma de consumo nueva, espontánea, inesperada. Un aperitivo que se prolonga, una cena que nunca nos gustaría que se acabase, o simplemente un instante que nos gustaría convertir en un gran momento, eso es lo que es un cooktail. Es usted quien inventa/crea/decide. La única regla que hay que seguir es la del instinto…
Ni completamente “cooking”, ni completamente cóctel, los “Cooktails”, inventados en 2010 par la Société des Produits Marnier-Lapostolle, para su Marca GRAND MARNIER, son divertidas recetas híbridas y creativas, con alma de cóctel y cuerpo de postre, aunque a veces es al contrario. ¡Insólita experiencia gustativa, para saborear en un vaso, claro está, ¡pero con una cuchara! Los cooktails son una iniciativa de dos personas con un talento evidente: Serge Sevaux, famoso barman francés, y Nicolas Boussin, maestro pastelero nombrado mejor «obrero» de Francia en el año 2000, que se limitaron a meter en una coctelera una dosis de inspiración y otra de técnica…
La historia del licor GRAND MARNIER Cordon Rouge, indisociable a la de los cócteles, ha contribuido ampliamente, con su presencia en los mejores locales de Francia y del mundo, a la reputación de nuestro patrimonio gastronómico. Desde hace casi dos siglos, la marca no ha dejado de proponer nuevos sabores y de reinventar el gusto del día con refinamiento. De este modo abre una nueva vía alegre y creativa, que se puede renovar indefinidamente: la de los cooktails. ¡No hay duda de que el éxito contribuirá a crear una bonita historia!
Te presentamos aqui el Crazy Suzette (adaptación del cocktail del famoso postre de Grand Marnier, Crepe Suzette) y Ruby Cubes (Adaptación de gelatinas del clásico Cosmopolitan)
En la web de Cooktails podrás encontrar muchos más…
Verter todos los ingredientes del cóctel en una coctelera con unos cubitos, agitar y reservar en un lugar fresco.
Fundir la gelatina con un tercio del licor. Mezclar todos los ingredientes. Pasar por un colador. Llenar un sifón y meter 2 cargas de gas. Meter en el frigorífico 2 h antes de usar.
Cortar una crepe en láminas muy finas.
Repartir el cóctel en cada vaso, hasta ¾ aproximadamente y repartir por encima la espuma de caramelo. Disponer unas láminas de crepe en cada vaso, una pizca grande de azúcar aromatizado con naranja y unas gotas de jarabe de caramelo.
Servir inmediatamente.
Consejo:
si quiere obtener un contraste crujiente, puede secar las láminas de las crepes el dia anterior.
Fresas (125 g)
Verter todos los ingredientes del cóctel en una coctelera con unos cubitos, agitar y reservar en un lugar fresco.
Reblandecer de 1 a 2 min la gelatina en agua fría, escurrirla y fundirla en una cacerola (a fuego bajo) (o de 15 a 20 segundos en el microondas a 500 W) con el zumo de limón, hasta su completa disolución. Incorporar, fuera del fuego, los demás ingredientes.
Verter en un recipiente hasta obtener un espesor de líquido de 1 cm y dejar endurecer 3 horas en el frigorífico.
Fundir la gelatina con un tercio del licor. Mezclar todos los ingredientes. Pasar por un colador. Llenar un sifon y meter 2 cargas de gas. Meter en el frigorífico 2 horas antes de usar.
Cortar la gelatina en cubos de 1 cm de lado y ponerlos en el vaso. Añadir las fresas cortadas en cuartos. Poner un poco de espuma de vainilla en medio y acabar con los cubos de gelatina y las fresas.
Repartir el cóctel en cada vaso.
Servir inmediatamente.
servir muy frío
Sólo para el mercado nipón, Lacoste acaba de desvelar su Champagne Series en colaboración con Moet & Chandon. Dirigido a las ventas navideñas, Lacoste ha lanzado un polo y la botella de champagne en tonos dorados y negros.
Por si no lo conocian, les presento a un gran bloguero del otro lado del charco, el argentino Federico Cuco, más conocido como El Cantinero del Mar de Plata… coincidimos en muchísimos puntos de vista y es un verdadero placer leer sus posts… en este último nos explica la gran importancia del saber vestir detrás de una barra que es casi tan importante como la elección de la vajilla, la decoración de un cocktail y como no.. una amable sonrisa…
El próximo 23 de noviembre, Diageo Reserve propone un auténtico viaje sensorial a través de experiencias únicas con sus destilados Premium.
The Reserve Society celebra por primera vez en España The Reserve Festival, un evento exclusivamente dedicado a la categoría de los destilados Premium, en el que se podrá disfrutar de experiencias exclusivas con sus espirituosos.
The Reserve Society nació hace un año con la filosofía de constituir un espacio en el que poder encontrar los destilados que por su historia, elaboración y reconocimiento, se han ganado un lugar en el Olimpo de los espirituosos. Para celebrar su primer año de existencia, quieren compartir con sus socios de The Reserve Society, profesionales y prensa, un viaje sensorial único a través de los cinco sentidos para vivir cinco experiencias inigualables en un mismo acontecimiento, The Reserve Festival.
Un delicioso maridaje de Ron Zacapa® Centenario 23 y Ron Zacapa® Centenario XO con Foie Micuit. Una degustación exquisita de los whiskys de malta Cardhu™ 12, maridado con chocolate al 60% de cacao, y Cardhu™ Special Cask Reserve con nueces de macadamia. Un sorprendente y original Perfect Serve: “Tea & Tonic” de la mano de Tanqueray® Nº Ten. Dentro del espacio destinado a los Classic Malts se podrá disfrutar de la exposición y prescripción de añadas verticales y ediciones especiales de whiskys, así como de Talisker™ 10 años maridado con salmón ahumado y
Lagavulin™ 16 años con queso Stilton. No faltarán tampoco las mejores propuestas en coctelería: Ketel´s Garden de Ketel One® Vodka, Ten Fresh de Tanqueray® Nº Ten y el Perfect Margarita elaborado con Grand Marnier® y Tequila Don Julio®.
Además, durante el evento se impartirá una exclusiva Master Class de coctelería para aquellos socios y medios asistentes que deseen ampliar sus conocimientos en este campo, impartida por bartenders profesionales como Carlos Moreno (del famoso cocktail bar O’Clock). Contaremos también con la presencia de los expertos Brand Ambassadors de Diageo, quienes desvelarán y descubrirán todos los secretos de estos magníficos destilados.
Por favor, confirmar asistencia a mi email directamente a dakone2k@gmail.com
Me ha encantado el diseño atractivo y diferente que el Estudio Rosa Lázaro ha otorgado a este nuevo vino de Rueda 100% Verdejo de la zona de Nieva (Segovia) orientado al consumo durante el verano de ahí el guiño del modelo de la etiqueta con camiseta…muy, muy ingenioso..
Para recopilar el listado de los mejores bares de cócteles en EEUU para la edición de Octubre, la famosa revista GQ viajó casi más de 50.000 km, visitó 21 ciudades y un total de 102 bares, y bebió más de 400 cócteles, para poder llegar a la dificil elección del Zig Zag Café de Seattle como el indiscutible numero 1 del listado.
Adjunto el listado completo de los mejores Cocktail Bars de NorteAmerica:
| 2: Angel’s Share – New York | 14: Rickhouse – San Francisco | |
| 3: The Violet Hour – Chicago | 15: Anvil – Houston | |
| 4: Clover Club – Brooklyn | 16: Arnaud’s French 75 – New Orleans | |
| 5: The Alembic – San Francisco | 17: Elixir – San Francisco | |
| 6: Death & Co – New York | 18: Columbia Room – Washington, D.C. | |
| 7: PDT – New York | 19: Cole’s – Los Angeles | |
| 8: PX – Alexandria, VA | 20: The Whistler – Chicago | |
| 9: Comstock Saloon – San Francisco | 21: Drink – Boston | |
| 10: Holeman & Finch – Atlanta | 22: Pegu Club – New York | |
| 11: Tiki-ti – Los Angeles | 23: The Edison – Los Angeles | |
| 12: The Patterson House – Nashville | 24: The Franklin Mortgage & Investment Co. – Philadelphia | |
| 13: Eastern Standard – Boston | 25: Needle and Thread – Seattle |
Mixología 
