Ponches desde Nueva York para fin de año

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punch

El ponche (o Punch en inglés) es una tendencia en mixología cada vez más recurrente entre los camareros en Estados Unidos. Es la manera perfecta de poder compartir una bebida entra varios amigos y le da la oportunidad al bartender de hacer volar su imaginación con infusiones y siropes caseros.

Desde la revista americana online NYMAG.com, nos presentan 6 ponches realizados por 6 famosos bartenders.

El ponche de Pisco (pisco punch) (Ver receta en inglés)
Por Audrey Saunders de Pegu Club
 La receta origina del ponche Pisco data desde hace 150 años, pero Audrey Saunders ha sabido adaptar este clasico con siropes citricos y una infusion de piña en un brandy redodendea perfectamente esta mezcla.

El ponche Caroga (Caroga Punch) (Ver receta en inglés)
Por John Paul Deragon, antes trabajó en el famoso  PDT
Cuidado con los Mixologos amateurs! este ponche requiere una infusión de Earl Grey en vermut y un sirope cítrico,  pero el sutil toque agridulce bien vale la pena arriesgarse!

(Foto: Matilde Delich)

Kings County Cordial (Ver receta en inglés)
Por Kathryn Weatherup del  Weather Up
Este ponche con base de champán tiene su elegante sorpresa con el toque del cognac y el SAuternes. Aparte es un fantástico y vistoso centro de mesa para tus aperitivos con amigos por su decoración de frambuesas y rodajas de limón.

El ponche Cosmo Blanc(Ver receta en inglés)
Por Xavier Herit del  Daniel
 Xavier Herit ha creado esta bebida dandole un pequeño retoque al omnipresente Cosmopolitan con zumo de arandano blanco y licor de Elderflower (nuestra preferida desde Mixologia es el de Belvoir para el elderflower) . Se decora con orquideas comestibles para un ultimar un fragante acente aromático.

(Foto: Melissa Hom)

Sevilla 75 (Ver receta en inglés)
Por Eben Freeman del  Tailor
Una versión española del French 75, donde se cambia el champán por cava. Aparte suaviza la dulzura del clásico cambiando la ginebra por los  ricos y variados sabores del cognac.

El ponche de los 100 años (100 Year Punch) (Ver receta en inglés)
Por Daniel Eun del  PDT
Daniel Eun ha creado esta bebida con base de bourbon y licor de arroz coreano, es posible que no sea tan facil de beber como otros de los ponches más frutales, pero de acuerdo con la leyenda, el gengibre y las diferentes hierbas en infusión en el principal ingrediente – el Bek Se Ju—te ayudará a vivir 100 años!

Baccarat Moulin Rouge

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Si eres de los que te gusta saborear una de tus  botellas más caras de champagne  para entrar el año, necesitarás una cubitera para mantener bien frio el delicioso espumoso que esté a la par. Desde Mixologia te traemos el complemento perfecto, la Baccarat Moulin Rouge champagne cooler.

Realizada en cristal de Baccarat y de una altura de 23cm pudiendo elegir el  interior que te guste más o en oro o en plata.

El precio de esta fantastica cubitera es de 2450 euros.

Via: FrichtigTeuer

Desde Mixología…

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pravda_martiniTe deseamos FELIZ NAVIDAD!!!

Riedel: La experiencia en cristal

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La cristalería perfecta puede añadir la ventaja del lujo a la experiencia de la bebida.

No obstante, Riedel es una de las pocas casas que combinan los principales factores cruciales del lujo, es decir la tradición y la innovación (¡simultáneamente!), con el conocimiento y el darse un capricho. Pero esta lujosa marca también resulta muy funcional. Esta mítica empresa tiene más de 250 años, se remonta al siglo XVIII y en la ciudad bohemia de Neuschloss:  sigue siendo dirigida por un descendiente directo del fundador. En 1973, la empresa diseñó una gama de copas a medida para aprovechar al máximo los sabores y los aromas de bebidas concretas.
La forma de la copa aumenta el aroma, quizá al poner de relieve los aromas de la fruta y al reducir al mínimo la acidez de un cóctel de champán. También puede controlar el sabor, quizá al dirigir el flujo de la bebida hacia un lugar específico de la lengua y acentuar ciertos elementos del sabor.

Para obtener información más detallada, visite www.riedel.com.

¿Sabía usted?

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Ernest Hemingway (1899 — 1961)

Ernest Hemingway (1899 — 1961)

Ernest Hemingway no sólo bebía cócteles: inventó uno como mínimo.

Death in the Afternoon es una desafiante mezcla de absenta y champagne.

En copa de champagne…

Death in the Afternoon:
8/10 de Moët & Chandon Brut Imperial
2/10 de Absenta

Gin Mojito

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Gin Mojito

  • 4 ramitas de menta
  • 50 ml de ginebra Tanqueray No. TEN
  • 10 ml de zumo fresco de lima
  • 15 ml de zumo fresco de limón
  • 15 ml de sirope de azúcar
  • Soda para rellenar

Método: Machaque la menta en la base de un vaso alto con el mortero. Añada los demás ingredientes (excepto la soda) y el hielo picado. Revuelva, añada más hielo picado, vuelva a revolver, rellene con soda y sirva con pajitas largas.

Menta Fresca

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La menta es vital para toda una variedad de cócteles, comenzando por el Mojito. No obstante, conservar su frescura siempre ha resultado problemático, sobre todo durante largas horas si trabajas en un local. Se trata de una hierba bastante delicada y las soluciones tradicionales, como cubrirla con un trapo húmedo o introducir los tallos en un vaso de agua conllevan sus propios problemas. Los problemas parecen comenzar en cuanto se quitan las hojas inferiores de la ramita y se corta el tallo.

Las enzimas de la planta empiezan a degradarse y la menta empieza a adquirir un color marrón. Por tanto, hemos estudiado nuevos métodos de detener este proceso o de, como poco, ralentizarlo. La congelación era una elección obvia, pero no resultaba práctica ya que las bebidas necesitan menta fresca, no congelada.
Sin embargo, nuestro experimento dejó claro que la congelación detiene el proceso de degradación e impide que la menta se vuelva marrón. Así que nos preguntamos si sería posible usar tan sólo una parte del proceso de congelación para frenar o ralentizar la degradación, prácticamente como si se tratase de una congelación rápida o un blanqueo a la inversa. Cortamos los tallos con un cuchillo afilado y arrancamos todas las hojas excepto las superiores. Colocamos los tallos cortados y las hojas en agua poco profunda muy fría (con hielo picado), los cubrimos con más hielo picado y los dejamos cinco minutos únicamente. El proceso parece sellar las hojas de la menta, casi como si el frío las dorase, como ocurre cuando se dora un filete, y conserva el sabor.

La única desventaja es que el color de la menta pierde una tonalidad, pero sólo una. A continuación, basta con colocar la menta en posición vertical en un contenedor con poca agua y guardarla en la nevera. Sigue fresca toda la noche.

100 bebidas a probar antes de morir

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Hace poco un compañero con otro blogs de bebidas muy conocido de art of drink publicaba las 100 bebidas que hay que beber antes de morir y pareció un articulo bastante interesante y no pude resistirme a contar las que yo ya he probado..y son 65 de 100.. imagino que aun que me queda por beber!

Las bebidas que yo he marcado en negrita son las que he probado yo…¿Cuantas habéis probado?

  1. Manhattan Cocktail
  2. Kopi Luwak (Weasle Coffee)
  3. French / Swiss Absinthe
  4. Rootbeer
  5. Gin Martini
  6. Sauternes
  7. Leche Entera
  8. Tequila (100% Agave)
  9. XO Cognac
  10. Espresso
  11. Agua mineral de manantial
  12. Gin & Tonic
  13. Aguamiel
  14. Westvleteren 12 (Yellow Cap) Trappist Ale
  15. Sigue leyendo →

Giuseppe Cipriani y el Bellini

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Harry's Bar

Harry's Bar

¿Quién era?
El creador de Harry’s Bar (Venecia) y fundador de una dinastía de alimentos y bebidas.

¿Qué hizo?
Al parecer ayudó a un joven americano, Harry Pickering iba por el bar del Hotel de Venecia donde Cipriani trabajaba, pero desapareció después de que sus padres le desheredaran para que dejase de beber. Cipriani le prestó una considerable suma de dinero procedente de sus ahorros: dos años después, Pickering volvió y le devolvió todo el dinero y más.

¿Cócteles más característicos?                                                                                             El Bellini, al que Cipriani bautizó con el nombre del pintor veneciano.
Trivialidad nº1:
También creó el carpaccio.

Trivialidad nº2:
La combinación de melocotón blanco con prosecco era muy conocida en la región norte de Italia y en sus alrededores cuando Cipriani creó su bebida.

Bramble

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Bramble

Bramble

Este es uno de mis top ten cocktails… El Bramble

Dick Bradsell creó este clásico contemporáneo en Fred’s Club (Londres) hacia finales de la década de 1980: rociar el licor, en vez de combinarlo, es un toque genial!

Bramble

60 ml de ginebra Tanqueray No. TEN
45 ml de zumo de limón recién exprimido
15 ml de sirope de azúcar
15 ml de Crème de mûre (recomiendo Chambord)
Método: Llene un vaso bajo con hielo picado. Agite el Tanqueray No. TEN con limón y azúcar y cuélelo sobre hielo. Rocíe licor de moras sobre la bebida para crear un efecto jaspeado y sirva con pajitas cortas.