Historias de Luca Anastasio VII: Pedro Chicote

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Unos de los mitos de todos los tiempos en la coctelería española es Pedro Chicote, también conocido como Perico Chicote. En este artículo voy a intentar resumir la historia del gran barman español, que casi con toda seguridad ha sido el más emblemático del país.

Los comienzos de Pedro Chicote Serrano (Madrid, 13 de mayo de 1899) evocan el buqué amargo de la necesidad. Nacido en el seno de una familia de origen humilde, comenzó a trabajar desde muy joven como mozo en un mercado. Huérfano de padre desde bien pequeño, zascandilea por una taberna del Mercado de los Mostenses sirviendo cazalla y aguardiente a los braceros y en sus momentos libres repartía telegramas en bicicleta. Chicote en el 1921 cumplió con sus deberes militares durante 2 años e intervino en algunas campañas de la dura Guerra de África.

En 1916 es contratado como ayudante de barman en el Hotel Ritz de Madrid, Sigue leyendo

Historias de Luca Anastasio VI: Thelma Todd o Mary Pickford

Luca Anastasio y su Thelma Dodd

De todos los cócteles que he preparado en los últimos años, sin lugar a dudas, el Mary Pickford es el cóctel que mejor responde a las peticiones del cliente si busca algo suave, afrutado y dulce. En todo bar en el que he trabajado, sorprendentemente este trago clásico y sencillo se convertía rapidamente en un gran éxito.

Hace algunos años pensé en crear un coctel que luego llamaría Thelma Todd, algo parecido al Mary Pickford con una base de Ginebra en lugar del Ron, digamos que opté a una evolución para satisfacer a todos esos clientes que pedían un coctel suave y dulce, pero con Ginebra.

Debido a su perfil organoléptico, estos cócteles suelen gustar bastante al público femenino y opté por crear dicho cóctel de color rosa y con el nombre Thelma Todd, actriz famosa de Hollywood con una vida bastante turbulenta y de la misma época de Mary Pickford.

En este artículo conoceremos muchas cosas interesantes sobre estos dos cócteles y las vidas de las actrices que le dieron el nombre….

Mary Pickford (1893-1979) es una de las personalidades más queridas por el público estadounidense, fue la denominada «Novia de América», Mary Pickford, gran estrella femenina del cine mudo de Hollywood y una de las primeras actrices en imponer ese poderío estelar para exigir y lograr mejoras económicas en sus contratos. Su nombre real era Gladys Smith, la futura Mary nació el 8 de abril de 1893 en la localidad canadiense de Toronto. El cóctel Mary Pickford se cree que fue creado en 1928 por el legendario barman Eddie Woelke, un barman estadounidense que tuvo que dejar su país durante la prohibición, también llamada la Ley Seca, para trabajar en la Habana, Cuba. Eddie Woelke se convirtió en un reconocido barman de los más famosos locales de la Habana, ya que trabajó en el Hotel Sevilla-Biltmore, en el Casino y luego en el famoso Jockey Club, pero su gran fama es por sus años en el Sevilla ya que aquí desarrolló algunas de sus creaciones más notables, como El Presidente, Dorothy Gish o el cóctel Nacional, pero fue en el Jockey Club, (aprovechando que Mary Pickford estaba filmando una película en la Habana) donde creó el cóctel, en honor a la genial actriz Mary Pickford.

La primera mención del cóctel Mary Pickford se recoge en el Libro Savoy Cocktail de Harry Craddock editado en 1930, más tarde el propio Eddie Woelke reconoce ser el creador del cóctel, en su propio libro, The Barman’s Mentor publicado en 1936, aunque según el famoso barman Dale DeGroff, celebre barman y presidente del Museum of the American Cocktaill,el famoso cóctel Mary Pickford, inspirado y dedicado a la novia de América fue creado en La Habana por el ilustre cantinero Constantino Ribalaigua, propietario del famoso bar restaurante Floridita, quién habiendo nacido en España, se nacionalizó cubano y falleció en la ciudad de La Habana, Cuba, en el año 1952.

A continuación presentó 3 cócteles, la receta original del Mary Pickford, una versión creada por mi del Mary Pickford y un pequeño Twist al clásico que la he llamado Thelma Todd.

Mary Pickford (Receta Original)

3,5 cl. Ron blanco cubano

3,5 cl. Zumo de piña

1 Chorrito de licor de Maraschino

1 Chorrito de granadina

1 Cereza roja, para decorar

Mary Pickford (Versión Luca Anastasio)

6 cl. Ron añejo

4 cl. Zumo de piña

1 Cucharilla de granadina

3-4 Dash de maraschino

1 Cereza roja, para decorar

Preparación

Mezclar en una coctelera con hielo, el ron añejo, el zumo de piña, el maraschino  y la granadina. Agitar enérgicamente en la coctelera, colar y servir en una copa de cóctel. Para decorar, poner una cereza roja en el fondo de la copa.

Thelma Todd por Luca Anastasio

El cóctel Thelma Todd es un trago elegante y glamouroso, para sorprender al público femenino que busca una bebida suave pero con un sabor intenso y una textura muy agradable. Ahora vamos a conocer la famosa actriz que dió el nombre y que sorprendentemente nadie hasta ahora le había dedicado un cóctel….

La vida y la muerte de Thelma Todd dieron mucho que hablar, la mayor polémica fue el hecho de que apareció muerta en el garaje de su casa de California, la mañana del 16 de diciembre de 1935. Tenía 30 años….Sus pulmones estaban llenos de monóxido de carbono. Si fue un descuido, un suicidio o un asesinato, es algo que aún hoy, seguimos sin saber…

Pero antes, pongámonos en antecedentes…Thelma ‘Hot Toddy’ Todd nació el 29 de julio de 1905 en Lawrence, Massachusetts. Era una chica hermosa y extremadamente sensual, ganó varios concursos de belleza y era muy conocida en el mundo del cine. Aguantaba los chistes de sus distintos compañeros de reparto y encandilaba al público masculino con sus curvas de vértigo. La vida personal de Thelma era bastante turbulenta, iba de fiesta en fiesta y tenía tantos accidentes con su coche que la Paramount le asignó un chofer. En 1932 se casó con el playboy Pat DiCicco, pero el matrimonio apenas duró dos años. Thelma buscó consuelo en el alcohol, las drogas y la compañía del director Roland West. Fue él quien la ayudó a abrir un bar de carretera llamado Thelma Todd’s Sidewalk Cafe. Por aquel entonces la actriz inició un romance con uno de los hombres más peligrosos de la época, el gangster Charles ‘Lucky’ Luciano, que la persuadió para que convirtiera el Café en una sala de juegos clandestina. Thelma contestó con una frase que bien pudo ser su sentencia: “¡Por encima de mi cadáver!”

El 15 de diciembre de 1935, ‘Hot Toddy’ dio una fiesta en el Café a la que asistieron DiCicco y West; no así Luciano. La actriz desapareció bien entrada la noche y no se supo nada más hasta que la hallaron muerta bajo el volante de su Packard Convertible.

¿Venganza de Luciano? ¿Ajuste de cuentas de su amante? ¿Muerte accidental, como se dijo en su autopsia?

Cualquier hipotésis podría ser válida. Me hace gracia la que defiende Simon Louvish en su libro Monkey Business, según la cual Thelma, borracha como una cuba,  la habrían abandonado en el garaje con el motor del Packard en marcha. Thelma se habría quedado dormida y el monóxido habría hecho el resto. Cuando conocí toda la historia de Thelma lo tuve aun más claro y quise dedicarle uno de mis cócteles.

Thelma Todd creado por Luca Anastasio

4,5 cl Ginebra London Dry

0,5 cl St. Germain Elderflowers

3 cl Zumo de Pińa Natural

0,5 cl Zumo de Lima recién exprimido

0,25 cl Granadina (puede usar una Granadina casera)

1 cucharilla Miel orgánica y ecológica de flores

Azafrán

Flores comestibles para decorar

Preparación

Mezclar en una coctelera con hielo, la ginebra, el St Germain, el zumo de piña, zumo de lima y la granadina. Agitar enérgicamente en la coctelera, colar y servir en una copa de cóctel. Para decorar, poner unas flores comestibles ( flores secas o frescas ) y una pizca de azafrán.

Thelma Dodd Cocktail

 

Actualización de François Monti:

Eddie Woelke se atribuyó unos cuantos cocteles que, con toda seguridad, no eran suyos. Tanto el Nacional como el Pickford eran de Fred Kaufman, el colega de Woelke, según el periodista Basil Woon (Woon estuvo en Cuba en los años 20). Es una hipótesis apoyada por gente como Jared Brown & Anistatia Miller así como Fernando Castellón. En cuanto al Presidente, es muy probable que se inventó antes de la llegada de Woelke a Cuba, así que tampoco es suyo, aunque su interpretación se hizo conocer como referente en la isla. A pesar de esto, todos los testimonios apuntan a que Woelke era un gran bartender.

Feliz Año Bisiesto! Gracias Harry Craddock!

Tal día como hoy, el 29 de Febrero de 1928, Harry Craddock creó en el Hotel Savoy de Londres el Leap Year Cocktail, el cóctel del año bisiesto, y que gracias a su maravillosa biblia The Savoy Cocktail Book podemos disfrutarlo hoy en dia y celebrar este día como se merece una vez cada cuatro años.

Leap Year Cocktail

1/6 Vermut Italiano

2/3 Gin

1/6 Grand Marnier

Unas gotas de zumo de limón

Agitar vigorosamente todos los ingredientes y servir en un vaso tipo cocktail (martini) y perfumar con los aceites de una corteza de limón al finalizar el cocktail.

Feliz Año Bisiesto!!

Gracias a Jared Brown por haber realizado esta foto!! (Grandísimo Bartender y muy respetado en USA)

Disculpe!! Un Negroni por favor!!!

Ayer estuve en el Bar donde trabaja Luca y estuvimos hablando un buen rato del Negroni y se le ocurrió la gran idea de dedicarle al Negroni un merecidísimo post en MixologiaBlog. Con ustedes, otra de las historias de Bartenders, Historias de Luca…

Disculpe un Negroni por favor!! por Luca Anastasio

A lo largo de mi vida me he preguntado, cual podía ser mi Cocktail favorito, la respuesta es incierta porque suelo elegir el cocktail dependiendo del momento, de la compañía o del estado de ánimo que tenga…

El Negroni es claramente unos de los grandes cocktails aperitivos y quizás unas de la bebidas bandera de Italia.

Vamos a conocer la historia del Negroni… un trago que como casi todos los clásicos define una época y tiene una gran historia a sus espaldas.

En los años 20, y para ser más precisos entre 1919 y 1920, en Florencia en el Caffè Casoni era el lugar de encuentro de la aristocracia, políticos y financieros donde conversaban diariamente sobre diversos temas y disfrutaban de una buena bebida y un ambiente selecto y relajado.

La ciudad de Florencia, a principio del siglo XX era un hermoso lugar y conocida como la ciudad de los artistas del renacimiento, por los grandes músicos, matemáticos y pintores que en ella nacieron y por todos aquellos genios que por ella pasaron.

El Caffè Casoni, en aquel tiempo era una especie de tienda, en el corazón de Florencia, donde se vendía tabaco, perfumes, antigüedades, bebidas y aperitivos.

Hoy en día, ese bar es conocido como Caffé Giacosa de Roberto Cavalli.

Uno de los aristócratas que frecuentaban habitualmente el Caffé Casoni era el Conde Camillo Negroni que cansado de beber el típico Cocktail Americano (famoso cocktail compuesto por vermouth rojo y Campari en partes iguales, preparado en un vaso bajo con rodaja de naranja y piel de limón), que por aquel entonces estaba de moda, ordenó al joven barman Fosco Scarselli de ‘fortalecer’ el cocktail añadiendole una parte de ginebra y justo en aquel momento creó un cocktail que hoy día es conocido en todo mundo. El Conde y el barman decidieron diferenciar la nueva bebida llamandola como él, Negroni.

Camilo Negroni era considerado como un personaje rudo y no me extraña que pidiera al barman que le añadiera mas alcohol al Americano. De todas formas, son muchos los detalles y las pequeñas historias que rodean lo ocurrido, con precisión, parece que no se sabe si fue el Conde Camillo Negroni quien pidió a Fosco Scarselli que potenciara el cocktail Americano con ginebra o Fosco Scarselli quien añadió la ginebra después de que el conde le dijera que lo potenciara, digamos que fue una cosa de dos, una bonita complicidad entre barman y cliente.

La pregunta que me hago es: ¿por qué el cocktail se hizo famoso?

Sinceramente creo que el personaje Camillo Negroni como tal tuvo mucho que ver, la sencilla preparación y el sabor del cocktail con un perfecto equilibrio entre alcohol, dulzor y amargor.

Pero, ¿Cómo se prepara un Negroni?

El procedimiento es fácil, en un vaso bajo, con hielo de optima calidad (no se enfría el vaso y ponemos pocos cubitos de hielo para que se abra más nuestro cocktail y para que sea más suave), vertemos 1/3 de Campari, 1/3 de vermouth y 1/3 de una ginebra London Dry, lo removemos delicadamente y lo acabamos con media rodaja de naranja y piel de limón (la soda es opcional).

Aprovecho este momento, que estoy en el bar, para pedir un Negroni con unas pequeñas variantes, en lugar de la media rodaja de naranja le pondré unas medias rodajas de pomelo rosa y piel de limon, en un vaso bajo frío y con varios cubitos de hielo.

Disculpe…..!! Un Negroni por favor !!

Quiero aprovechar este articulo para escribir la receta de una variante del Negroni que he creado en honor de mis amigos Cedric Gourdon y Daniel Cruz.

Grand Negroni

1/3 Campari

1/3 Carpano Antica formula

1/3 Grand Marnier Cordon Rouge

Dash de absentha opcional

Vaso: bajo

Decoración: 1 media rodajitas de Naranja y piel de limón.

Observación: Preparar el cocktail en un vaso mezclador y servir en un vaso bajo muy frío y un iceball o un cubito grande de hielo (homemade).

 

Luca Anastasio nos cuenta «La historia del profesor Jeremiah Thomas»

Luca Anastasio (centro) con Daniel Cruz y Brian Van Flandern

 

En su segundo articulo con Mixologiablog, Luca nos cuenta la historia de este clásico Bartender.

LA HISTORIA DEL PROFESOR JEREMIAH THOMAS

Entre los numerosos barmans que se interesaron por la práctica de realizar mezclas existe uno que me gustaría destacar y recordar:

Se trata de Jerry Thomas, o mejor dicho, «el profesor»,si existiera una licenciatura en mixología, la primera de la historia sería de Jeremiah Thomas.

En1825 en Newhaven Connecticut nació el profesor Jerry Thomas y a la edad de 20 años comenzó a trabajar detrás de una barra. Dos años más tarde se fue a Nueva York donde encontró trabajo como grumete en un barco rumbo a Sudamérica pero tras algunos de sus viajes, vió claramente que ese trabajo no estaba hecho para él, así que decidió dejar la vida de marinero para irse a San Francisco a trabajar en un saloon.

En aquellos tiempos los aguardientes como el cognac, la ginebra, el ron y el whisky de centeno se podían encontrar fácilmente en cualquier parte de los Estados Unidos, no sucedía lo mismo con el hielo y los licores, que sólo era posible adquirirlos en grandes ciudades…Ésta fue la razón por la que Jerry Thomas estaba obligado a trabajar en determinados lugares  como Nueva York o San Francisco y así poder preparar grandes bebidas.

En 1849 Jerry Thomas encontró trabajo en «El Dorado Saloon» de San Francisco, era el periodo de «la fiebre por el oro». De hecho estaba tan fascinado por el oro que obtuvo una licencia de minero y empezó a buscarlo en el río, cerca de la ciudad de Youba Donaville, así que por el día buscaba minerales preciosos y por la noche trabajaba en el salón para no perder la mano con las bebidas.

La clientela de los Saloon por supuesto que no era de clase alta o distinguida, en estos locales pasaba más bien lo contrario, siempre había peleas y robos, se cuenta que incluso se ponían carteles como » no disparar al pianista». Muy a menudo los borrachos solían disparar al músico de turno.

Muchos libros cuentan que Jerry Thomas inventó el famoso Blue Blazer durante un robo para distraer a los ladrones, que por cierto se quedaron encantados,y decidieron beber el cocktail en lugar de llevarse la caja.

En la primevera de 1850 Thomas vuelve a Nueva York con 16000 dólares en sus bolsillos y empezó a relacionarse con la alta sociedad y a hacer algún viajecito por Sudamérica, más tarde abriría un bar con George Earle junto al museo Barnun.

En 1853 entró a trabajar como barman en la Mills House de Charleston. Después ejerció su talento en Chicago, Saint Louis y a lo largo del Missisippi.

Luego regresó para trabajar en el Hotel Metropolitan, donde empieza a patentar nuevas recetas de «bitters» y a preparar cocktails con zumos de fruta fresca y por supuesto a encantar a sus clientes con el famoso Blue Blazer.

En 1859 Thomas, siempre en busca de nuevos estímulos, se fue a Europa donde da sus performances  en los grandes hoteles de Londres y París.

En 1863 fue nombrado encargado del bar Occidental Hotel de San Francisco, luego estuvo de paso por Virginia City y regresó a Nueva York en 1866, año en que su hermano George M. abrió un local en el número 937 de Broadway y finalmente sus conocimientos se ponen por escrito en un libro que será la Biblia de los barmans.

El libro fue un verdadero éxito y será reimpreso seis veces. Por esa razón fue nombrado » el profesor de la coctelería».

Es increíble, pero Jerry Thomas llegó a ser una celebridad hasta el punto que todos los locales que abría en Nueva York enseguida tenían mucho éxito.

Nuestro profesor no paró de crear grandes combinados como por ejemplo el Tom & Jerry un cocktail que se servía caliente y que rápidamente fue copiado por las competencias. Pero a Jerry Thomas no le gustaba nada que otros bares copiaran sus cocktails, de hecho un día a primeros de septiembre entró en un local y tiró al suelo un cuenco que contenía el cocktail Tom & Jerry y salió del bar diciendo que las bebidas calientes se servían en pleno invierno cuando el termómetro indicara bajo cero…

Parece que alrededor de 1880 comenzó la retirada de nuestro profesor, tanto que nadie sabe exactamente lo que pasó y dónde pasó sus últimos días. Lo único que podemos decir es que el 15 de diciembre de 1885 un artículo del New York Times informaba al mundo entero de la muerte de Jerry Thomas, encontrado en el interior de su domicilio de Nueva York, víctima de una crísis de apoplegía. Tenía 55 años y el artículo citaba dos de sus célebres inventos: el Blue Blazer y Tom & Jerry.

Quiero recordar tambien dos grandes libros: How To mix Drinks y The Bartenders Guide.

Creo que me siento obligado a agradecer a Jeremiah Thomas todo lo que ha hecho por el mundo del bar y decir que todos sus libros y cocktails vivirán para siempre.

MUCHAS GRACIAS PROFESOR!!!!!

Próximamente Luca nos deleitará con un Tom & Jerry…

Dale Degroff y cómo aprender de la vieja escuela

dale

Dale deGroff es uno de los bartenders más reconocido en el  mundo entero. Ha trabajado en algunas de las barras más importantes de Nueva York, es el creador de la receta actual del Cosmopolitan y hoy trabaja de consultor en Londres y Manhattan. Se le conoce tambien como «King Cocktail». Me ha gustado mucho esta entrevista en la que Dale nos cuenta como no todo en coctelería son recetas y la gran importancía que tiene el trato con el cliente…

«Estoy haciendo este trabajillo de actor hasta que encuentre un buen local para ser bartender»

Esta solía ser mi frase estrella cuando trabajaba como actor en NY hace ya muchos años. De hecho, ser bartender es el perfecto trabajo para un actor amateur. Y curiosamente esto se cumple también al reves. Los actores pueden aprender muchísimo en cómo reaccionar e improvisar por un bartender con experiencia.

Cuando alguien entra en un local tienes segundos para tomar una serie de decisiones:

1.- ¿Tiene edad suficiente para poder beber?

2.- ¿Pueden pagar?

3.- ¿Están sobrios?

4.- ¿Es gente peligrosa?

5.- ¿Qué necesitan para pasar un buen rato?

6.- Si es una audiencia dificil, ¿cómo los puedo convertir para que se hagan habituales del local?

7.- ¿DARÁN BUENA PROPINA?

El bartender tiene que reaccionar y actuar rapidamente. Muchas personas quieren que se les sirva una copa y que no les estés dando el «coñazo». Otras están totalmente perdidas cuando llegan al local y no saben qué pedir, cómo comportarse en un nuevo local y como mantener una conversación….

…Estos últimos eran mis clientes preferidos…

No bromeo.

Y asi es cómo los trataba nada más llegar.  Les preguntaba: ¿Qué tipo de bebida te gusta más? ¿Ron?¿Vodka?¿Tequila?¿Whisky?

La respuesta solía ser siempre rotunda, «!De todo menos whisky, por favor!! ¿sabén cual era mi respuesta?  «Mira lo que vamos a hacer… te voy a preparar algo con whisky, y no solo te va a gustar, si no que va a pasar a ser una de tus bebidas preferidas automaticamente Y si no te gusta, !te invito yo!!».

Esta táctica era formidable y enganchaba al cliente sobre la marcha. Era un gran desafio y un riesgo al mismo tiempo, ya que era una promesa a una bebida gratís en caso que ellos me fueran a mentir. Y yo sabía que mentirían si dijeran que no les gustase, ya que estaba muy orgulloso del perfil de sabor de esa bebida. Pero un bartender siempre tiene que atravesar la fina linea entre la fanfarroneria, la confianza en si mismo y la humildad.

Y lo más importante de todo es que el cliente debe de verlo como algo divertido….

Los 7 Magníficos y el Word Class Competition

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Ingredientes

1 Experto japonés del hielo

2 Caballeros ingleses

1 Travelling mixologist

1 Leyenda del coctel en Estados Unidos

1 Dios griego grandote

y por último, un toque de un Playboy italiano

Metodo: Agitese vigorosamente y disfrute.

Así es como se presentan los 7 MAGNÍFICOS.

Hidetsugu Ueno, Simon Difford, Gary Reagan, Jamie Walker, Peter Dorelly, Michael Menegos y Angus Winchester, 7 de los cocteleros y expertos de bebidas espirituosas más famosos del mundo, se reunen para celebrar el WORLD CLASS COMPETITION o, los también conocidos como, «Los Oscars de las bebidas alcohólicas.

Haz click en este enlace para ver en acción a los 7 magníficos:
The magnificent seven blog.com

Michael Menegos en acción

Michael Menegos en acción

Un poco más de información acerca de Word Class…

Es una competición que organiza la división de marcas de lujo de la multinacional Diageo, Reserve Brands Group, y consiste en la busqueda del mejor Bartender de todo el mundo donde la gran final ocurrirá este póximo Julio en Londres con jueces de la talla de Marco Pierre White,  reconocido chef francés y Dale Degroff, el rey del cocktail.

26 paises (incluido España) presentarán a los candidatos más habilidosos, experimentados y creativos que pasarán en primer lugar por una selección regional.

Si te ves capaz de competir con grandes bartenders a nivel mundial y pasar todas las fases hasta llegar a la gran final no dudes en registrarte aquí.

Suerte!!

Harry Craddock, autor del Savoy Cocktail Book

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¿Quién era?

Escritor estadounidense, autor del primer Savoy Cocktail Book. Llegó al Reino Unido para huir de la Ley Seca y nunca volvió a su país de origen.

¿Qué hizo?

Atendía el bar  en el neoyorquino Knickerbocker Hotel, después fue a parar al Hotel Savoy gracias al Duque y la Duquesa de Marlborough. Creó el maravilloso Savoy Cocktail Book, a continuación lanzó el bar del Dorchester Hotel en 1939, antes de finalizar su carrera en Browns en el barrio londinense de Mayfair.

¿Cóctel más característico?

White Lady

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Curiosidad nº1: Dejó una ampolla de Martini, una de Manhattan y otra de White Lady en la pared del bar del Dorchester. Los albañiles las encontraron en 1979.

Curiosidad nº2: Stan Laurel (de Laurel y Hardy) llevaba el Savoy Cocktail Book a todas partes.

Giuseppe Cipriani y el Bellini

Harry's Bar

Harry's Bar

¿Quién era?
El creador de Harry’s Bar (Venecia) y fundador de una dinastía de alimentos y bebidas.

¿Qué hizo?
Al parecer ayudó a un joven americano, Harry Pickering iba por el bar del Hotel de Venecia donde Cipriani trabajaba, pero desapareció después de que sus padres le desheredaran para que dejase de beber. Cipriani le prestó una considerable suma de dinero procedente de sus ahorros: dos años después, Pickering volvió y le devolvió todo el dinero y más.

¿Cócteles más característicos?                                                                                             El Bellini, al que Cipriani bautizó con el nombre del pintor veneciano.
Trivialidad nº1:
También creó el carpaccio.

Trivialidad nº2:
La combinación de melocotón blanco con prosecco era muy conocida en la región norte de Italia y en sus alrededores cuando Cipriani creó su bebida.

Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson

Steve Olson es una leyenda entre educadores en materia de bebidas alcohólicas y uno de los asesores de bebidas más destacados del mundo. Empezó a trabajar en el sector del catering en el puesto de helados y refrescos de su padre con 12 años de edad y al cumplir los 17 ya dirigía su primer restaurante.

Recientemente estuvo por España realizando catas comparativas de gin con su equipo de Winegeek. Dió unas clases magistrales de gin y unos consejos fantasticos de como servir Tanqueray y Tanqueray No. TEN.

Les traduzco una excelente entrevista que le hicieron recientemente donde habla de la importancia de los maridajes de cocktails y la comida:

¿En qué consiste el arte de catar bebidas espirituosas?
Una vez superada la sensación del alcohol puro es cuando uno puede adentrarse dentro de un Spirit, el primer y más importante paso es la evaluación de la calidad del destilado. Tanto si es envejecido en madera o si se usan botánicos para darle sabor, un gran Spirit debería tener de base un gran destilado. Hay Spirits que son buenísimos para aromatizar y condimentar un destilado bastante ordinario pero, por lo general, la clave reside en una
gran destilación.

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